双奶吐司

作者： leibaobao00

其实就是牛奶加酸奶吐司啦，昨天收到新玩具迫不及待就开光了，揉了这款双奶吐司，上色高度都满意，组织不是最满意，好在很绵软~~ 配方是450克吐司模两个的量。

用料

• 王后昭和霓虹吐司粉500克，细砂糖48克，盐6克，干酵母6克，酸奶160克，牛奶280克，黄油10克。

双奶吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有材料放入搅拌桶，揉到扩展后再加入黄油揉到完全。

步骤 2

开始揉面，实际声音很轻的，一点都不晃动，乔立厨师机是全金属齿轮+皮带的，而且配件也是全不锈钢的，感觉赚到啦。

步骤 3

揉到完全，我这个吐司液体含量比较大，新手适量减水。

步骤 4

揉好的面温24.7度，昨天上海挺热的，有38度，开空调室温还在25度，面温也不高。

步骤 5

滚圆后室温发酵至两倍。

步骤 6

不用排气，分割六份，滚圆。

步骤 7

将面团擀开。

步骤 8

卷起室温松弛15分钟。

步骤 9

再次擀开擀长。

步骤 10

卷起，收口往下放入吐司模。

步骤 11

发酵至8,9分满。入预热烤箱180度上下火烤40分钟。火力时间根据自己烤箱。

步骤 12

成品图。

步骤 13

组织图，还是挺软的。

双奶吐司的小贴士

夏天揉面注意面温，液体量根据自己面粉吸水性来，注意发酵温度，擀卷手势轻柔，烘烤的温度时间根据自己烤箱来。

菜谱创建时间：2018-05-17 10:25:51