复杂版本糖醋排骨

作者： 紫烟雨轩1985

网上的方子

用料

• 排骨 500克
• 糖 3勺
• 葱，姜，蒜 适量
• 香醋 适量
• 花椒粒 适量

复杂版本糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

1. 排骨用清水冲洗干净。

步骤 2

2. 锅里水煮开，倒入洗干净的排骨，再次煮开后捞出。

步骤 3

3. 清水洗干净沥水。大蒜拍扁，姜切片，葱打成葱结。

步骤 4

4. 锅中倒油烧热加入排骨，姜片和大蒜，等到排骨煎炸至表面金黄后捞出放一旁备用。姜蒜可以丢弃不要也可以留着。

步骤 5

5. 锅中留适量油，倒入三勺白糖，小火炒糖色。

步骤 6

6. 一定要用小火，待到白糖融化颜色变深，锅中开始起泡泡并向周围散去的时候糖色就炒好了。（用冰糖更好）

步骤 7

7. 倒入少量清水，加入煎好的排骨，加适量盐和少许白糖，一大勺香醋，葱结，花椒粒大火烧开2-3分钟后改小火炖。

步骤 8

8. 煮至汤汁变少的时候，沿锅边淋入少许香醋，撒鸡精炒匀大火収汁，这时候的汤汁较浓稠了。至于汤汁随自己喜好收干或留些拌饭。（最后沿锅边淋醋是为了提醋香，不酸的！）

步骤 9

9. 盛出装盘的时候可以把煮软烂的葱结丢弃，也可以留着，葱结的味道其实也不错。撒白芝麻装饰即可。

菜谱创建时间：2018-05-17 02:35:56