美善品版-紫薯大肉包

作者： -紫-

不爱吃粗粮的孩子们，那就把粗粮做进他们爱吃的大肉包里，我赢了😺️✌️

用料

• ⭐️面团部分：
• 中筋面粉 350克
• 水 170克
• 酵母 5克或一茶匙
• 糖 15克
• 油 10克
• 生紫薯切薄片 25克
• ⭐️肉馅部分：
• 去皮五花肉 250克
• 葱姜 15克
• 料酒 50克
• 生抽 15克
• 老抽 15克
• 糖 15克
• 蚝油 15克

美善品版-紫薯大肉包的做法步骤

步骤 1

在主锅内依次加入170克水、5克酵母、15克糖、10克油，2分钟/37度/速度3激活酵母。 再加入350克面粉，25克切薄的生紫薯片。

步骤 2

揉面模式两分钟。

步骤 3

滚成光滑面团，盖上保鲜膜放一边松弛备用。

步骤 4

准备做肉馅。

步骤 5

主锅内加入切草莓大小的块状五花肉250克，15克葱姜，15秒/速度6打成肉泥。 再依次加入50克料酒、15克生抽、15克老抽、15克糖、15克蚝油，30秒/反转速度3混合均匀备用。

步骤 6

分割成40克左右的面团滚圆，约为14个左右。

步骤 7

擀成边上薄中间厚的包子皮。

步骤 8

包入20克左右的肉馅。 蒸盘提前擦上薄薄一层油，代替纱布防粘，放上包好的馒头，盖上盖子，根据室温醒发至1.5倍大小。 天气冷的时候可以把蒸锅放在一个密闭的空间里，比如烤箱，不要打开电源，旁边放上一碗热水，增加温度和湿度可以发得更快更好。没有烤箱也可以把蒸锅架在一碗热水上发酵。

步骤 9

主锅内加入600克水，设定30分钟/蒸汽键varoma/小勺，蒸熟馒头。出锅开始享用吧！

菜谱创建时间：2018-05-16 20:25:35