榴莲千层蛋糕10寸

作者： 天行健_jtxk

第一次做10寸的千层蛋糕，记录一下。

用料

• 鸡蛋 6个
• 淡奶油 40克
• 牛奶 560克（以上材料都要用常温的）
• 白砂糖 80克
• 融化黄油 40克
• 低粉 240克
• 盐 2克
• 柠檬汁 4~6滴
• 淡奶油 650克（以下是馅料）
• 糖 65克
• 榴莲 750克
• 草莓 随意（装饰）

榴莲千层蛋糕10寸的做法步骤

步骤 1

所有材料备齐

步骤 2

鸡蛋加白砂糖，用打蛋器打散，再加入牛奶、淡奶油、盐、柠檬汁搅拌均匀，加入隔水融化（或者微波炉20秒左右）的黄油，再次搅拌均匀。

步骤 3

加入过筛的低粉，搅拌均匀。

步骤 4

搅拌好的液体，过筛3~4次，确保液体顺滑无颗粒。这是我过筛第二遍的图。

步骤 5

过筛好静置半个小时，让所有材料充分混合。

步骤 6

电磁炉预热，我是用火锅保温的130度，倒大约一勺半面糊（就是图五那种普通的大汤勺，）转动不粘锅,摊成均匀的饼皮。

步骤 7

饼皮鼓起泡泡，边上用刮刀轻轻可以刮起就是熟了。

步骤 8

摊熟的饼皮倒扣在油纸上，每张饼皮都用油纸隔离，以防粘连。

步骤 9

摊第一张饼皮会差一点，后面就可以摊的很漂亮了。

步骤 10

全部摊好的饼皮（这个方子我用10寸的不粘锅，摊了17张饼皮），放冰箱凉一下，温度高了奶油夹馅会化。

步骤 11

放凉的冰皮取出，沿着冰皮周围剪一张油纸垫底。

步骤 12

打蛋盆和搅拌棒提前放冰箱，然后加淡奶油加白砂糖打发。

步骤 13

10寸蛋糕活底模具，底下垫剪好的油纸，上下的部分放漂亮的饼皮，摊的不好的放中间。

步骤 14

榴莲直接用硅胶铲压成泥。

步骤 15

底下两层都涂奶油

步骤 16

第三层开始，一层榴莲一层淡奶油。

步骤 17

做好的榴莲千层，最后一张，漂亮的一面朝上，上面加盖一张保鲜膜，放冰箱保鲜层冻1~3小时。

步骤 18

用一个稍高点的瓶瓶罐罐脱模。

步骤 19

裱花装饰

榴莲千层蛋糕10寸的小贴士

1.每次摊饼皮之前，都要用勺子把面糊搅拌均匀。 2.要是做8寸的，饼皮材料减半，馅料部分随意，喜欢奶油（榴莲）的，多放点，不喜欢的就少放一点。 3.之前做千层蛋糕，总是码不平，一般会中间高，呈小山丘状，或则叠着叠着就歪了，前几天做蓝莓蛋糕，脱模的时候，突发奇想，做千层用蛋糕模应该也可以呀，今天试了一下很成功，叠的很平整。 4.我这个10寸的量比较大，也可以除1.6~1.8倍，做小一点。

菜谱创建时间：2018-05-16 17:38:50