珍珠奶茶慕斯

作者： 陈茶衣

转自：水晶般透明爱吃

用料

• 【珍珠】
• 木薯淀粉 100g
• 清水 75g
• 红糖 30g
• 【慕斯底】
• 奥利奥饼干 80g
• 黄油 35g
• 【奶油慕斯】
• 奶油奶酪 100g
• 牛奶 150克
• 淡奶油 150g
• 糖 40克
• 吉利丁片 10g
• 红茶包 5个

珍珠奶茶慕斯的做法步骤

步骤 1

先来做珍珠（怕麻烦的话直接网购吧，也很不错），木薯淀粉准备好。 红糖加入清水中，煮沸倒入木薯淀粉中，用手和成面团（我这里的量供参考，因为煮的过程中会消耗水量，太干可以加水，太湿可以加粉，注意一定要沸水）

步骤 2

用手搓成小圆子，和珍珠一般大小即可，锅里水烧开放入珍珠下去煮，煮至珍珠浮起来，关火焖8分钟，捞出浸泡凉水

步骤 3

接着做慕斯底，奥利奥饼干去芯用破壁机打碎。 黄油隔水融化后倒入饼干碎中。 搅拌均匀后倒入模具，用勺子压实，冰箱冷藏30分钟。

步骤 4

牛奶倒入锅里加热至微沸。 放入红茶包，静置5分钟，扔掉3个茶包，剩下的2个茶包撕开，将红茶末倒入牛奶中，如果不喜欢慕斯中有红茶末的话这步就省略， 吉利丁片提前用凉水泡软备用，趁热加入吉利丁片搅拌至吉利丁片融化

步骤 5

奶酪室温软化，加入白砂糖，用刮刀刮拌顺滑，将红茶吉利丁液倒入奶酪中搅拌均匀

步骤 6

淡奶油打发至六成，和红茶奶酪液混合搅拌均匀即成红茶慕斯液。 模具取出，先倒入一半的慕斯液，放入一半珍珠（蛋糕里面珍珠的用量根据个人喜好调整），冰箱冷冻20分钟

步骤 7

取出倒入剩下的慕斯液，放上珍珠，冰箱冷藏4小时以上。 取出，用吹风机在模具四周吹一下，脱模切块即可

菜谱创建时间：2018-05-15 19:17:20