脆皮烧肉

作者： 1255_4blk

皮脆肉糯是这道菜的特点，经过高温烘烤，去掉了部分油脂。这道脆皮烧肉，己成老爸指定的菜品。

用料

• 五花肉 1000克
• 盐 10克
• 糖 1小勺
• 料酒 3小勺
• 蚝油 1小勺
• 生抽 1小勺
• 五香粉 少许
• 小苏打 少许

脆皮烧肉的做法步骤

步骤 1

冷水下锅，五花肉皮朝下焯水，水开后煮10分钟左右

步骤 2

捞出五花肉过凉水，拔去猪毛，用牙签在猪皮上均匀扎上密密的孔

步骤 3

用菜刀在肉层纵横切出小方块，注意切到五花肉的第四层即可

步骤 4

依次抹上盐、糖、生抽、蚝油、料酒，缝隙也要抹上，最后撒上少许五香粉抹均。（调的味道要偏咸一点）

步骤 5

用竹签固定小肉块，避免烤时收缩导致皮面不平。

步骤 6

皮朝上用锡纸包好五花肉放入器皿，用厨房纸吸干皮面水份。

步骤 7

不用盖盖，放入冰箱冷藏过夜。

步骤 8

取出五花肉，再次用牙签在猪皮上扎孔；表面撒少许盐和少许小苏打，抹均匀。小苏打不可多放，会有苦味。

步骤 9

烤箱230度，只开上火，上层烤90分钟左右。烧到满意的脆皮为止

步骤 10

倒去器皿中的油水，待凉后抽去竹签切小块，吃时粘上些细砂糖口感更好。

菜谱创建时间：2018-05-15 18:08:11