做100款面包の6:酸奶蔓越莓小面包，天然酵母版 内附直接法配方

作者： 为食猫Inness

我的【做100款面包】合集： https://www.xiachufang.com/recipe_list/706464099390726145/ 天然酵母也不一定要拿来做欧包，偶尔做做小面包，长时间的冷藏发酵让面包更香，更好吃。 自己配的方子 如果没有天然酵母可以用液种或者直接法。 直接法材料： 高筋面粉 270g 水 105g 即发干酵母 3g 酸奶 50g 细砂糖 35g 盐 3g 黄油 20g 包馅： 奶油奶酪 适量 蔓越莓干 适量 用的是学厨12连金色方形模具，WK9149

用料

• 高筋面粉 235g
• 天然酵母 70g
• 水 70g
• 酸奶 50g
• 细砂糖 35g
• 盐 3g
• 黄油 20g
• #包馅
• 奶油奶酪 适量
• 蔓越莓干 适量

做100款面包の6:酸奶蔓越莓小面包，天然酵母版 内附直接法配方的做法步骤

步骤 1

除黄油外的材料倒进面包机搅拌桶内，开启搅拌功能

步骤 2

面团成团并有厚膜后加入软化好的黄油，继续搅拌至完全扩展状态即可

步骤 3

进行第一次发酵。（可以室温发酵，也可以冷藏发酵，冷藏发酵可以先在室温发一小时，再放进冰箱内冷藏一夜或更久）

步骤 4

发酵至2倍大小，可以用手指蘸面粉戳洞不回缩来测试发酵状态

步骤 5

取出面团，平均分割成12份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

面团擀成牛舌型，涂上奶油奶酪，再撒点切碎的蔓越莓干

步骤 7

左右两边封起来，捏紧

步骤 8

上下各往中间折三分之一

步骤 9

收口朝下，放进模具内发酵

步骤 10

发好后撒上粉，割或不割都可以

步骤 11

放进预热好175度的烤箱内，烤约20分钟即可

步骤 12

成品~

菜谱创建时间：2018-05-15 17:46:33