东北铁锅炖鱼

作者： yuki烘焙厨房

用家里的普通锅也能做出铁锅炖的美味，其中关键就是郫县豆瓣酱

用料

• 黄花鱼 一条
• 郫县豆瓣酱 适量
• 黄豆酱 适量
• 姜片 适量
• 葱段 适量
• 蒜瓣 适量
• 八角 适量
• 五花肉片 适量
• 盐 适量
• 配菜 任意看心情

东北铁锅炖鱼的做法步骤

步骤 1

鱼我用的是黄花鱼，用海鱼 湖鱼都可以，鱼切段； 酱有郫县豆瓣酱 另外一个黄豆酱用的是老妈秘制的黄豆酱，口味自然不错，用外面能买到的黄豆酱也可以的； 配菜我准备了土豆（东北炖菜里加土豆炖的面面的泡饭很好吃😋）、茄子、藕片、豆皮、宽粉。

步骤 2

热锅冷油，油温后加葱、姜、蒜、八角炒出香味

步骤 3

加入五花肉炒出肥油

步骤 4

加入郫县豆瓣酱和黄豆酱继续炒香

步骤 5

添汤

步骤 6

汤开后，因为之前加的酱有一定咸度 需要先尝尝汤再加入适量盐。加入土豆

步骤 7

加入鱼

步骤 8

加入茄子

步骤 9

加入藕片

步骤 10

检查茄子土豆差不多熟了就可以加入豆皮 宽粉了

步骤 11

继续煮到宽粉熟了就可以出锅了，全程一共大概煮半个小时

东北铁锅炖鱼的小贴士

1.配菜放的先后顺序取决于食材是否易熟，如果放青菜就需要再最后放了 2.郫县豆瓣酱是辣的，放的量按自己口味来 3.这个铁锅炖就是准备好材料炖就行了，炖半小时很方便的一道硬菜就能上桌了

菜谱创建时间：2018-05-15 17:18:45