网红魔方蛋糕

作者： 小桃子1102

这款蛋糕由25个小方块组成，每个方块里面都有戚风蛋糕和草莓果冻夹层，可谓是口感丰富，外层裹巧克力奶油淋面，可谓少女心十足，口感丰富细腻，送礼绝对高大上😄

用料

• 戚风蛋糕片
• 鸡蛋 4
• 糖 40g
• 牛奶 52g
• 油 40g
• 低粉 52g
• 草莓果冻层
• 草莓味果蓉 150g
• 水 10g
• 明胶片 5g
• 巧克力慕斯
• 牛奶 100g
• 淡奶油 100g
• 白巧克力 100g
• 吉利丁 10g
• 淡奶油2 250g
• 巧克力淋面
• 白巧克力 100g
• 淡奶油 150g
• 吉利丁 5g
• 油溶性色粉 微量

网红魔方蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做草莓果冻层，吉利丁冰水泡软

步骤 2

草莓果蓉加热到100度，然后降温到60度左右，加入泡软的吉利丁，拌匀

步骤 3

倒入到模具中，晾凉，放入冰箱冷藏备用

步骤 4

戚风蛋糕就不写了，下厨房的方子和步骤一大堆，就是28的金盘烤一盘就好了，烤好晾凉后，用方形模具压出小方块，没有的话用刀切，记住，小方块的边长小于3cm就行。

步骤 5

然后就是慕斯糊，先牛奶淡奶油加热至60度，加入软化好的吉利丁，拌匀后倒入白巧克力，余热让白巧克力融化，然后，再加入淡奶油2拌匀，接着过筛，为了让液体更细腻。

步骤 6

装入模具，先底下铺一层慕斯液，然后放入草莓果冻，再倒一层慕斯液，然后放入戚风蛋糕片，最后慕斯液倒满，表面刮平后放入冷冻室冷冻

步骤 7

准备淋面酱淋面，将淡奶油加热到60度左右，加入软化的吉利丁，拌匀后加入到白巧克力，拌至白巧克力融化，加入一点点粉色的色粉，用均质机打匀，用温度计测下温度，34度左右就可以淋面了，如果温度低了，可以隔水加热下。准备好淋面酱后，再将蛋糕从冷冻室取出。淋面好之后放入冷藏室冷藏。

步骤 8

准备好亚克力板，等蛋糕表面的淋面酱凝固后就可以组装了

步骤 9

呵呵怕得不好

步骤 10

淋面再熟练点应该会更好看，😄

步骤 11

这是侧切面，味道还是很不错的

网红魔方蛋糕的小贴士

如果需要魔方蛋糕模具之类的，可以淘宝上搜索，优湉烘焙

菜谱创建时间：2018-05-15 12:37:59