家常花蛤，比龙门花甲好吃

作者： 吾家小厨娘

和王先生去逛街，王先生被龙门花甲吸引住了，买了一份尝尝看，三四十块的味道不过如此……回来自己尝试了一下，王先生再也没看过路边的龙门花甲

用料

• 豆瓣酱 一勺
• 剁椒酱
• 料酒 三勺
• 生抽 两勺
• 蚝油 一勺
• 糖
• 洋葱 半个
• 金针菇 一把
• 粉丝 适量

家常花蛤，比龙门花甲好吃的做法步骤

步骤 1

花蛤泡水里，加大量盐吐沙子……能尝到水的明显咸味就表示可以了，时间够的话泡一夜，会很干净

步骤 2

洗花蛤，搓搓干净或者小牙刷一个个刷一刷

步骤 3

如果没时间泡这么久的花蛤，那么需要这步骤，一锅水煮开后花蛤倒入，准备好长筷子，花蛤一个个张嘴了，就夹出来，如果泡了一夜的花蛤，会很干净，跳过就好了

步骤 4

烧开水，烫粉丝……粉丝烫软捞出 洋葱和生姜切丝

步骤 5

锅里倒入油，姜丝入锅，然后放洋葱炒香

步骤 6

姜丝和洋葱炒香后，放入一勺豆瓣酱炒炒，炒匀后倒入花蛤，花蛤炒到开始张嘴的时候放入一点点糖用来提鲜，3勺料酒（如果是烫过的花蛤下锅就可以放料酒了），2勺生抽，1勺蚝油，再放点剁椒酱炒匀炒匀，好香啊……这时候把花蛤乘出来吧，放到碗里 （其实可以按照自己的喜欢，比如我喜欢多放料酒那就多放，中式厨房没那么准确的量）

步骤 7

炒了花蛤的锅不用洗稍稍加点水，把金针菇扔进锅里煮，金针菇软了之后放粉丝一起煮，熟了出锅。 （如果有需要，为了好看的话，把金针菇和粉丝乘出到需要摆盘的碗里，然后花蛤放到上面，最后把汤汁浇到花蛤上。 我自己家吃，怎么方便怎么来，我把花蛤倒回锅里一起搅匀了出锅……）

步骤 8

可以开动咯

菜谱创建时间：2018-05-15 10:40:19