酿豆腐

作者： 韩大咩咩VM

除了嫩豆腐和油豆腐之外，我还很喜欢这种油炸后的嫩豆腐。既有嫩豆腐的鲜嫩，又有油豆腐的香韧。它在油豆腐和嫩豆腐之间取得平衡。 平时直接焖就很好吃，现在给它酿个肉。

用料

• 肉馅
• 猪肉 100克左右
• 生粉 适量
• 酱油 适量
• 食用油 少许
• 蚝油 少许
• 鸡蛋液 半个
• 料酒 少许
• 焖煮
• 炸豆腐 6块
• 生抽 少许
• 蚝油 少许
• 白胡椒粉 1/3调味料小勺
• 食用盐 1/3调味料小勺
• 勾芡
• 生粉 调味料勺1小勺
• 水 1/3碗水

酿豆腐的做法步骤

步骤 1

猪肉我用的是梅头肉，弄成肉馅之后加调料搅拌均匀。

步骤 2

6块豆腐用水洗洗，从中间切开，用勺子挖空。

步骤 3

挖空的豆腐心可以捏碎放肉馅里，也可以像我一样放一边，等下一起焖。

步骤 4

我喜欢用个筛网筛点生粉上去表面，不粘锅可以省略这个步骤。

步骤 5

锅里放油，肉馅那面朝下放锅里煎。

步骤 6

我是用中小火煎至金黄。

步骤 7

直至金黄就可以翻面煎一下下然后放水，淹到豆腐的腰身，哈哈，也就是一半。然后可以把刚才的豆腐心放心去。然后放少许生抽、蚝油。

步骤 8

放1/3小勺白胡椒粉。

步骤 9

放1/3调味料小勺盐。

步骤 10

适当拌匀后盖好盖子。

步骤 11

中小火焖5-10分钟。

步骤 12

用1小勺调味料勺的生粉。

步骤 13

和1/3小碗的水、合成生粉水，等锅里发出chacha的声音，证明水快干锅时；揭盖加进去勾成芡。

步骤 14

然后就可以出锅装盘了。

菜谱创建时间：2018-05-15 01:12:08