改良版乳山喜饼

作者： 轻歌曼舞5762

喜饼是胶东地区的特色美食，一般在姑娘出嫁时制作，故名喜饼。 喜饼由中筋面粉、花生油、鸡蛋、白糖、酵母（我喜欢口感松软的，所以加了适量水）制作而成。 浓郁的花生香味、喧软可口，可以PK面包了。 颜色黄澄澄的，甚是喜人。

用料

• 普通面粉 300-350克
• 鸡蛋 3个
• 白糖 30克
• 水 适量
• 花生油 50克
• 酵母 适量

改良版乳山喜饼的做法步骤

步骤 1

面粉、鸡蛋、白糖、花生油放到盆里（我这次减量做的，所以只有一个鸡蛋。家里没有花生油了，只好用了葵花籽油。应该尽量用花生油，口味差别会很大）

步骤 2

混合成棉絮状。

步骤 3

加上酵母水，粗略地揉成面团，盖上盖子稍微醒发一会（这样会自动形成面筋，包裹更多的空气，使成品更松软）

步骤 4

继续揉面，直至形成一个十分光滑的面团，盖盖发酵。

步骤 5

已经发酵好了（天气热，也就一个小时）

步骤 6

取出面团继续揉搓，揉成一个紧实的面团，体积明显缩小（这一步是为了排出面团中的空气，是成品组织更细密）

步骤 7

均匀分成6～9个剂子

步骤 8

把每个面剂子揉成表面光滑的小面团，稍微松弛一下。

步骤 9

我包入了玫瑰花酱做的馅（馅的内容可以随意定，也可以不包馅）

步骤 10

收口朝下，擀成小圆饼

步骤 11

放进平底锅烙制。一面定型、稍微上色后翻面，这样重复三次基本就烙好了（也可以用烤箱，烤盘上薄薄地刷一层油，140℃，只用下火，8-10分钟后翻面继续烤一次）。

步骤 12

看，颜色多漂亮。一进厨房，就会闻到浓郁的甜香味，十分诱人。口感不十分甜，但是很香，配着淡淡的甜味，好吃不腻。

改良版乳山喜饼的小贴士

和面时，水要少加，面团稍硬一点。原版的喜饼是不加水的，只用鸡蛋和花生油和面，口感很扎实。为了健康，为了口感更松软些，也为了水溶解酵母后发酵更好，和面时我减少了油糖和蛋，适量增加了一点水。 尽量用花生油，它的独特风味来源于此。

菜谱创建时间：2018-05-14 22:49:03