梅汁排骨

作者： 爱吃包菜的包菜她娘

用料

• 排骨 若干
• 干山楂片 若干
• 话梅肉 若干
• 姜 若干
• 白糖 若干
• 老抽 若干
• 生抽 若干
• 料酒 若干
• 冰糖 若干

梅汁排骨的做法步骤

步骤 1

将若干片干山楂片和话梅肉放入温水中泡15-30分钟，以备后用。

步骤 2

起锅，中火，半勺-1勺油、一块冰糖，如果肉的量比较多，又比较喜欢吃甜的就放中块，如果不吃甜就放小块就行。

步骤 3

等冰糖慢慢划开，注意哦 ⚠️中小火，否则糖一化开，烟就会起来，锅很快会烧干。 把出过水的排骨放入，炒糖色。 （所谓炒糖色 就是通过翻炒把化开的呈深咖啡色的冰糖水均匀的裹在食物上，让食物的色泽更加鲜艳、品相更加。）

步骤 4

等排骨均匀炒上糖色了后，放一勺料酒，放入生姜。 翻炒几下，加一点点老抽（我估摸着玻璃勺也就1/4吧）一勺--一勺半生抽，把泡好的山楂片和话梅肉连水一起倒入锅中。

步骤 5

放水，刚好没过排骨。

步骤 6

盖锅。大火烧开转小火慢炖。

步骤 7

炖到水差不多还剩1/3时。

步骤 8

大火开始收汁。

步骤 9

收到这样了，开始边收汁边翻炒，保证它不会糊或者粘锅。

步骤 10

等到汁水差不多收干了，关火出锅。

步骤 11

完成喽

步骤 12

个人觉得烧好的话梅比排骨还好吃，话梅里有肉的鲜味。

菜谱创建时间：2018-05-14 19:16:55