双皮奶

作者： 小元宝贝Q

自己记录做法，有兴趣可以一起做。

用料

• 水牛奶（百菲酪） 400ml
• 鸡蛋清 65～75克
• 糖霜 35～40克

双皮奶的做法步骤

步骤 1

准备好材料。水牛奶在下厨房购买。这个配方可以做三小碗双皮奶。

步骤 2

微波炉高火2分钟形成奶皮后放凉。 （每个微波炉高火功率有差异，所以时间需要自己掌握，形成奶皮就行。）

步骤 3

蛋清里加入糖霜，用叉子慢慢转动让糖霜溶解，糖霜必须过筛不然会结块不容易溶解。

步骤 4

等水牛奶冷却了以后，用叉子挑起奶皮的边缘，将液体尽可能倒出来。

步骤 5

混合水牛奶和蛋清液。

步骤 6

过筛两遍后，将奶液倒回去碗里，奶皮会自动浮起来。用叉子小心的将奶皮整理平摊在表面（事实上说起来容易做起来难，我的奶皮皱皱巴巴的我也不知道咋办？😂）

步骤 7

用锡纸给碗做个盖子，防止水滴进去。

步骤 8

蒸锅里放水烧开，然后放入盖了锡纸的双皮奶液，转文火蒸10分钟。时间到了关火不要打开盖子，闷十分钟。然后去掉盖子冷却后放入冰箱冷藏几小时即可食用。

步骤 9

有双皮，第一层奶皮有点皱吧。口感非常好。

菜谱创建时间：2018-05-13 20:58:33