柠檬小花[Lemon Flower]

作者： 叶呀叶子呀

夏天到了 需要口味有点小清新的甜品🍋 这个柠檬小花很适合轰趴或者野餐 用来哄家里的小盆友应该也很不错哦～ 【成品数量】 菜谱中给出的量可以做个12朵小花🌺 边角料还能烤几块小饼干 【需要用到的工具】 ① 不粘玛芬模具(口径6.5cm，深度3cm) ② 花型🌺饼干模(切割出来的面片要能完全盖住玛芬模具的口径) 剩余的蛋白也千万不要浪费 给大家墙裂推荐一个咸口黑胡椒饼干 做法戳这里👇 http://www.xiachufang.com/recipe/100443255/ 做柠檬小花剩下的蛋白，刚好可以翻倍做上面这个黑胡椒饼干🤗

用料

• 【面团】
• 无盐黄油 170g 糖粉 75g
• 全蛋液 60g 奶粉 30g
• 盐 2g 低筋面粉 330g
• 【柠檬馅】
• 蛋黄液 50g 白砂糖 50g
• 牛奶 200g 香草精 4g
• 玉米淀粉 14g 鲜柠檬 1个
• 【装饰】
• 新鲜草莓 适量 糖粉 适量
• 薄荷叶

柠檬小花[Lemon Flower]的做法步骤

步骤 1

先来制作面团： 无盐黄油室温软化至可以用手指轻松戳进的程度 加入糖粉，用刮刀先搅拌一下(防止糖粉飞溅)，再用电动打蛋器中速打至黄油微微发白

步骤 2

加入全蛋液低速搅拌均匀，再倒入奶粉、盐和低筋面粉，用刮刀或者小手揉成团，包保鲜膜，放入冰箱冷藏1.5到2小时(冷藏！冷藏！冷藏！)

步骤 3

面团冷藏的时候我们来准备柠檬馅： 蛋黄液中加入白砂糖，用蛋抽搅拌均 再加入玉米淀粉搅拌均匀，制成蛋黄糊备用

步骤 4

牛奶倒入小锅中，滴入香草精，小火煮沸，期间要不停搅拌防止糊底

步骤 5

趁热将牛奶慢慢的倒入步骤❸准备好的蛋黄糊中，一边倒一边快速搅拌均匀，一定要快速搅拌哦！

步骤 6

将牛奶蛋黄糊过筛到小锅中，再次开小火，一边加热一边不停搅拌至粘稠

步骤 7

挤入半个柠檬的汁，搅拌均匀 再过筛一次，装入容器中，盖上保鲜膜备用 等放置至室温后，装入裱花袋备用 没有裱花袋可以用保鲜袋代替，都没有的话一会儿就用小勺子也是可以的

步骤 8

取出面团，擀成厚度大约2、3毫米的薄片，再用饼干模压出花型的面片

步骤 9

插个题外话：面团剩下的边角料不要浪费，揉成团包好保鲜膜放回冰箱继续冷藏，等做完柠檬小花之后，取出面团，烤成小饼干，造型可以很随意啦，我嫌麻烦就直接分成小圆球，中间按个坑烤了，不怕麻烦的可以擀成薄片，用模具压成喜欢的造型烤 参考温度180，上下火，根据饼干的薄厚调整时间，大约15～20分钟就可以了

步骤 10

这个是我用到的花型饼干模，搭配我的玛芬模具大小刚好合适，给大家参考

步骤 11

不粘连体玛芬模具(如果不是不粘，就要抹油) 此时先将烤箱预热180℃，上下火 把花型面片小心的铺进模具中，将花瓣轻轻往模具上压一压，防止烤制的过程中塌到馅里

步骤 12

装有柠檬馅的裱花袋剪小口，在每个面片底部挤入一点点柠檬馅 (第一次只挤一点点就好了，之后还会再挤一次，没有裱花袋的就用小勺子舀) 送入预热好的烤箱，180℃，上下火烤制15分钟

步骤 13

用牙签将挤好的馅大致搅平整 面皮在烤制过程中会膨胀，所以第一次只挤少许馅料就够了 送入预热好的烤箱中，180℃，上下火15分钟

步骤 14

时间到，小太阳先不要取出，留在玛芬模具内稍微晾凉

步骤 15

切适量新鲜的草莓丁铺在中间🍓也可以是任何你喜欢的水果，当然也可以什么都不放

步骤 16

将柠檬馅料挤满，撒上适量糖粉

步骤 17

借助小刀把柠檬花小心的从模具中取出

步骤 18

如果手边有薄荷叶的话，可以再装饰一下 噹噹～可爱的柠檬小花就完成啦～ 丝不丝so easy🤓

柠檬小花[Lemon Flower]的小贴士

1. 压好的花型面片一定要大于玛芬模具的口径 2. 如果没有花型饼干模，就用圆形的饼干模或者碗口、杯口来压面片，只是成品就没有小花的效果啦～ 3. 用裱花袋会比较好操作，实在没有就用小勺子舀 4. 馅料分两次装入，第一次只在底部挤一点点，烤制后再次挤满，馅料已经是熟的了，所以不用担心 5. 建议使用不粘的模具，如果没有，就需要在模具上抹适量油防粘

菜谱创建时间：2018-05-13 19:54:56