懒人版藿香鲜肉拇指生煎“包”

作者： 陈麒羽0901

其实这些投机取巧的、小到比大拇指尖儿大不了多少的萌货只是一锅长成包子模样的饺子而已😂😂😂

用料

• 肉糜 250g
• 姜 2片
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 少许
• 淀粉 半小勺
• 橄榄油（玉米油） 适量
• 清水 半小碗
• 香葱 2根
• 藿香 十几张叶片
• 最小号的饺子皮 3、40张
• 香酥芝麻 少许

懒人版藿香鲜肉拇指生煎“包”的做法步骤

步骤 1

新鲜肉糜加姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、橄榄油（不喜欢橄榄油味儿的就用无味儿的玉米油）、清水少许往一个方向搅拌；

步骤 2

搅拌均匀上劲后再加少许清水继续搅拌，如此这般反复三、四次，最后搅拌好的肉馅必须是吃水足但绝不析水出来的；

步骤 3

香葱、藿香切碎加入肉馅；

步骤 4

搅拌均匀；

步骤 5

准备好最小号的饺子皮和一小碗清水；

步骤 6

适量肉馅放饺子皮中间；

步骤 7

一手把饺子皮托成碗状，一手捏住皮儿往一个方向捏褶子；

步骤 8

褶子捏到底后旋一圈收口，因为饺子皮不如发面粘，所以可以用筷子蘸点水在收口处稍稍一戳，口就收牢实了；

步骤 9

包好的小包子整齐地码放在不粘锅煎锅里（锅底可事先刷薄薄一层油，玉米油、花生油、橄榄油⋯⋯随个人喜好）；

步骤 10

小包子铺满锅底后沿锅边一圈淋少许油；

步骤 11

开火，煎到包子底上色；

步骤 12

掺入清水，没过小包子大半高度，加盖，大火烧开，转中火，直到小包子半透明，锅里水干，发出“滋滋滋”的响声（如果怕没煎熟，可根据需要重复这个步骤）；

步骤 13

看看，包子底金黄焦脆，满锅飘香；

步骤 14

洒葱花、看酥芝麻，关火；

步骤 15

趁热吃，凉了皮儿就硬了。

菜谱创建时间：2018-05-13 16:51:32