锅包肉

作者： 辛巴狗

身为地道东北人，尝遍无数锅包肉 集各家所长，创作此款外酥里嫩版本 从16岁尝试到26岁 10年时间 方成此单

用料

• 里脊 350克
• 马铃薯淀粉 80克
• 葱丝 适量
• 姜 3片
• 蒜 1瓣
• 香菜 2根
• 胡萝卜丝 少许
• 绵白糖 32克
• 海天9度米醋 40克
• 清水 65克
• 盐 4克
• 料酒 少许
• 老抽 2滴
• 豆油 半锅

锅包肉的做法步骤

步骤 1

准备图中的料，糖醋汁想要点颜色可以放2滴老抽，肉比水煮肉片的肉厚一点点即可

步骤 2

一定要两面都沾到

步骤 3

一片一片丢进去，一定要豆油，豆油炸出来的颜色黄

步骤 4

粘连的部分炸的时候尽量分开

步骤 5

如果电磁炉火上不去，可以少量多次炸，以防止一次下肉油温降的厉害

步骤 6

汁太稀肉会软不脆，太黏不容易裹在肉上

步骤 7

一定要快速哦

步骤 8

成品啦

步骤 9

外面咬下去有脆脆的声音，里面却很嫩

步骤 10

我家狗子也想吃～

锅包肉的小贴士

淀粉一定是马铃薯的 胡萝卜不能放太多，而且要细丝，否则容易出水 油要多，否则肉片一起下进入油温就下来了 就不会外酥里嫩了

菜谱创建时间：2018-05-13 12:56:13