水瓜咸蛋汤，又一道夏天美味快手汤

作者： 汤水善养的汤小姐

今天又来介绍一道快手汤-水瓜咸蛋汤。 水瓜甘甜，口感软软。怎么搞都好吃，滚汤，清炒，都能很好地吃出它的鲜甜。 记忆中，小时候最喜欢用水瓜汁来拌饭吃，看着泛着油光的汤汁，缓缓流进饭里，然后用筷子搅拌匀，嗖嗖嗖，不一会儿，饭就全下肚子里了~ 这次的咸蛋，我把蛋黄弄碎后爆香，逼出里面的咸香，看着锅里的蛋黄碎，煎得猛起泡，就几秒，全屋子便都是咸蛋独有的香味了~ 水瓜也叫丝瓜。对于解暑热的功效，古人是有记载的： 《陆川本草》："生津止渴，解暑除烦。治热病口渴，身热烦躁。" 鸭蛋能滋阴清火。而咸鸭蛋在清肺火、降阴火方面，比未腌制的鸭蛋更胜一筹。同时，腌制也把鸭蛋腥味减低不少，风味更佳~ 食物都有些偏性。这道水瓜咸蛋汤则偏寒凉。对于脾胃虚寒，怕冷，平时吃寒凉食物，冷饮会不舒服的人，以及孕妇，都不适合吃~即使是体质平和的人，也不宜多吃，一周两三次为宜。

用料

• 水瓜 1条
• 咸鸭蛋 1个
• 鸡蛋 1个
• 姜 2~3片
• 盐 适量
• 油 适量

水瓜咸蛋汤，又一道夏天美味快手汤的做法步骤

步骤 1

水瓜刮去皮，切薄片。

步骤 2

咸蛋洗净，蛋黄和蛋白分离。

步骤 3

蛋黄捣碎备用。

步骤 4

鸡蛋打进咸蛋白里。

步骤 5

切姜丝。

步骤 6

热油后，放入蛋黄碎爆香。

步骤 7

倒入热水，放姜丝。

步骤 8

煮开后，放入水瓜片。

步骤 9

再次煮开后，放盐，调中火，轻倒蛋液。

步骤 10

稍微搅拌几下，立马关火。

步骤 11

盛碗开喝啦！

水瓜咸蛋汤，又一道夏天美味快手汤的小贴士

1 如果发现水瓜变苦了，要扔掉，不可食用。

菜谱创建时间：2018-05-12 21:00:48