煎焗鱼头

作者： 曼妥思_n0kg

煎焗鱼头，煎好后金灿灿的，一咬下去满嘴酥香，外脆里嫩，鲜滑可口，十分美味。喜欢的亲可以跟着我的菜谱一起做来吃，味道绝对不会让亲失望的。

用料

• 鱼头 500克
• 盐 5克
• 鸡蛋液 35克
• 鸡精 2克
• 玉米淀粉 15~20克
• 料酒 适量
• 蚝油 适量
• 葱、姜、香菜 适量
• 花生油 适量

煎焗鱼头的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

将鱼头洗净，剁成小块，晾干水分。

步骤 3

葱、香菜切段；姜切片，拍扁备用。

步骤 4

剁好的鱼头装入盘中，然后加入玉米淀粉、鸡蛋液、鸡精、盐、蚝油、姜、葱白一起拌匀，静置10分钟入味。

步骤 5

平底锅加入适量花生油烧热，转中小火放入鱼头煎至一面金黄色，中途偶尔晃下锅，以免煎糊。

步骤 6

翻面煎另一面至金黄色，中途偶尔晃下锅，以免煎糊；接着沿锅边淋入适量料酒。

步骤 7

下葱叶、香菜段，盖上锅盖焗6~8分钟。

步骤 8

关火焖两分钟，盛入盘中即可食用。

步骤 9

外脆里嫩，来一口吧！

煎焗鱼头的小贴士

1.鱼头剁小块更易腌制入味和易熟，更可以保持鲜嫩度。 2.玉米淀粉能锁住鱼头的水分，更能吸附调料的味道。 3.不用加一滴水，完全利用食材自身的水分产生蒸汽。 4.注意火候是这道菜的关键，全程要用中小火，中途偶尔晃锅，以免煎糊。 5.根据自家口味增减盐的用量。

菜谱创建时间：2018-05-12 15:46:17