豆角焖面

作者： Jinsamnity

面条，你们肯定都吃过！红烧牛肉面，青菜鸡蛋面，炸酱面等等你们肯定都吃过啊！就算这些没吃过，你们方便面总该吃过吧！不要说话，别说你们没吃过，都是假的，我早就看透你们了！毕竟我是教练。 但是，焖面你们应该很少吃吧？？？其实焖面比其他几种面条要少见一点，但是，他却是最入味的一种！Therefore, 我才要在这里教你们怎么做，让你们也体会到这样的美味！毕竟，美食肯定要与大家分享的，所以来吧，大家一起来试试呗！😊

用料

• 主材料
• 豆角 10根
• 五花肉 1小块
• 蒜 2瓣
• 冰糖 1大颗/4g
• 生抽 1.5勺/25mL
• 料酒 1勺/15mL
• 干辣椒 2个
• 白胡椒粉 1茶勺
• 手擀面
• 中筋面粉 100g
• 温热水 40mL
• 油 1勺/15mL
• 盐 一小撮

豆角焖面的做法步骤

步骤 1

1. 加入100g面粉、40g水、少许盐和15mL油 2. 用力揉搓面团 Tips: 面团一定要湿润才会容易处理，不然擀面很难。我是因为在美国才自己用手擀面的，所以买得到的其实会更方便也更省时间。

步骤 2

1. 面团用擀面杖擀薄 2. 撒上少许面粉防粘 3. 折起来，切成细丝成为好次的面条 Tips: 面皮折起来会比较好切，撒上一点点面粉可以让他们不粘连在一起。

步骤 3

1. 豆角洗干净择成小段 2. 大蒜直接拍碎 3. 五花肉切成小块 Tips： 豆角不要用刀切，会造成直接的氧化和粘上铁锈的味道。五花肉切的不要太厚，大概手指的厚度。大蒜的话直接拍碎就行了，或者切成蒜末。主要是吃的时候可以挑出来。

步骤 4

1. 热锅少油 2. 加入五花肉煸油上色 3. 炒2mins Tips： 如果是不粘锅的话就不用放油了，把五花肉里面的猪油全都煸出来。

步骤 5

1. 加入豆角煸3mins 2. 等到五花肉表面上色后取出 3. 加入拍碎的大蒜 Tips： 看过向往的生活的人应该都知道豆角里面有一种叫做皂角素的有毒物质，吃了会导致腹泻。所以一定要确保豆角煸的时间够长，而且我们加入大蒜来“解毒”。

步骤 6

1. 把五花肉重新倒入 2. 加入2个干辣椒 3. 加入25mL生抽和15mL料酒和冰糖 Tips: 先加入料酒来去腥，然后加入生抽来调味。

步骤 7

1. 加入水没过五花肉 2. 大火煮至沸腾煮2mins 3. 取出所有的的汤汁

步骤 8

1. 加入手擀面 2. 沿着锅边倒入1/2的汤汁 3. 盖上锅盖焖3mins Tips： 毕竟是焖面，所以是焖，从锅边加入水用蒸汽来蒸。如果没有锅盖的话就...凉了啊...

步骤 9

1. 加入剩下的1/2汤汁 2. 盖上锅盖煮3mins即可 Tips: 我用的是比较细的面条所以熟的比较快，所以如果你们买的会做的比较粗的话就得焖的时间长一点了。

步骤 10

1. 揭开锅盖倒入1茶勺白胡椒粉 2. 搅拌均匀即可

豆角焖面的小贴士

tips included in each procedure.

菜谱创建时间：2018-05-12 11:59:14