鲜虾鲍鱼 干贝肉饼 豆豉排骨煲仔饭

作者： 木棉_suvi

用料

• 鲍鱼 只
• 虾 只
• 姜 片
• 酱油 勺
• 料酒 勺
• 盐 克
• 蒜
• 香菜
• 玉米油
• 生粉

鲜虾鲍鱼 干贝肉饼 豆豉排骨煲仔饭的做法步骤

步骤 1

虾去须背部开刀去虾线 鲍鱼洗净 划10字花刀 蒜头切末 姜片切丝 香菜切段起油锅 放2勺油 下蒜末炸 蒜成微金黄色 捞起 注意 蒜不要炸过头 焦了就不香了

步骤 2

将处理好的 虾 鲍鱼 沥干水分 这步很重要 不沥干水的话 后面煮饭汤汁过多 用 盐巴 鸡精 酱油 金蒜末 姜丝 香菜 生粉少量（为了挂味）腌制15分钟

步骤 3

1杯 丝苗米洗净 入 铸铁锅 加300毫升水 大火煮沸 后开盖煮4分钟 后倒出水分。平整米饭 将 处理腌渍好的虾鲍鱼 平铺在米饭上 汤🥣舀三瓢羹油 沿着米饭和锅交接处浇入 然后加盖中火 五分钟 过程中转锅 熄火 焖10分钟

步骤 4

2豉汁排骨饭。排骨泡水 把血水泡去 青蒜苗切丝 大蒜切末 豆豉切小丁 锅里烧热油 100度左右 热油浇入 青蒜和大蒜末 泡去血水的排骨加盐糖味精胡椒粉料酒调味 腌渍半小时 挂微量淀粉 最后 浇入 炸好的蒜油 拌匀

步骤 5

起油锅 少量油 将腌渍入味的排骨稍微煸炒 至外表微金黄

步骤 6

3.干贝肉饼煲仔饭 干贝泡发 撕成丝 和三肥七收肉末拌匀 肉末加盐巴味精蛋清少量淀粉 做成中间凹坑的肉饼 放一点姜丝 在肉饼上入油锅煸至两面熟 排入米饭🍚 米饭快熟时 在肉坑里打个蛋 闷熟

步骤 7

煲仔饭 配菜 用开水捞上海青 拌蚝油或者生抽

步骤 8

煲仔饭 拌饭汁 由 生抽 蚝油 糖 白胡椒 种煮沸 制成浇饭

步骤 9

虾仁芦笋芝士焗饭

步骤 10

焗饭

菜谱创建时间：2018-05-12 06:48:33