网红脏脏包

作者： 紫烟雨轩1985

网上的方子，好复杂，谁来试试看。

用料

• 高筋面粉 500克
• 凉水 240克
• 糖 60克
• 盐 10克
• 酵母 12克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 1个
• 软化黄油 50克
• 不软化黄油 250克
• 淡奶油 30克
• 巧克力豆 30克
• 可可粉 20克
• 可可粉（撒表面） 适量

网红脏脏包的做法步骤

步骤 1

1.将面粉，水，糖，盐，酵母，可可粉，鸡蛋，黄油，奶粉放进厨师机

步骤 2

2.面团揉出手套膜为止，揉好的面团，擀成长方形28*19，包好保鲜膜放入冷冻（注意，是冷冻）30分钟左右进行发酵

步骤 3

3.发酵期间我们开始做黄油片，黄油切片大概0.7cm，把切好的黄油按照刚才画好的框框，一个一个挨近摆放，然后将黄油包好，用棒子敲几下，目的是让黄油更有延展性，然后擀平，厚度要一样，如果觉得黄油有些过软，可以冷藏一下。

步骤 4

4.发酵好的面团从冷冻室拿出，手捏成28*19的长方形，将黄油片放在面团中间，叠好，最好做到无缝对接，把两边的接口压一下，不能让她连在一起，擀开，长度大约60cm，重要的一点，面团上的手粉，要用羊毛刷扫掉，三层折叠，叠好

步骤 5

5.将擀好的面团旋转90度，继续按照刚才的步骤擀开60cm，然后扫粉，三层折叠。

步骤 6

6.两次折叠以后，我们将面团包好保鲜膜（保鲜膜不能省略），冷藏松弛30-45分钟。

步骤 7

7.冷藏以后进行最后一次，和刚才折叠方式一样，三层折叠，折叠好后放进冰箱冷藏30分钟。

步骤 8

8.拿出之后终于可以开始整形，把有褶皱一边当做宽来擀，擀成长60cm的长方形，厚度大约3mm

步骤 9

9.分成6cm宽度的长方条

步骤 10

10.然后我们把巧克力放在一端，从巧克力的一端卷起（也可以放香蕉）。

步骤 11

11.全部卷好后放入烤盘，进行二次发酵

步骤 12

12.预热烤箱170度，发酵好后，将烤盘放入烤盘中下层，170度烤20分钟，出炉后直接吃也是很美味的。

步骤 13

13.最后，来制作ganache，把奶油加热到50度，倒入巧克力豆，搅拌至巧克力融化，淋到可松上面，用筛子撒上厚厚的巧克力，完成。

菜谱创建时间：2018-05-11 19:49:32