熏鱼

作者： Stephnieccc

熏鱼，字面虽带有熏字，但其实并不需要熏制，而是采用了煎炸+酱汁的组合。 口感是江浙的甜口，同时带有咸香。 制作起来也非常简单。 习惯上是使采用草鱼或者青鱼制作，今天逛菜市场没有看到草鱼，于是买了鲳鱼来制作这道菜。

用料

• 鲳鱼或者草鱼 适量
• 海鲜酱 适量
• 姜片 适量
• 八角 适量
• 香叶 适量
• 葱段 适量
• 花椒 适量
• 蚝油 适量
• 白糖 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量

熏鱼的做法步骤

步骤 1

将材料都洗干净

步骤 2

将葱段、姜片、花椒、八角、香叶，加适量清水，煮十分钟

步骤 3

将香料捞出，只留下汤汁

步骤 4

加入蚝油、海鲜酱、白糖，煮至酱汁变得较为浓稠即可； 糖的量大家可根据自己的口味调整，记得小火慢煮，一边搅拌，防止糖被煮焦； 煮好的酱汁放置冷却。

步骤 5

鲳鱼/草鱼用料酒、葱段、姜丝、料酒、盐腌半个小时

步骤 6

锅里放油加热，放入鱼，煎炸至表面金黄酥脆

步骤 7

将炸好的鱼放入酱汁里浸泡半分钟，鱼身均匀裹上酱汁即可

步骤 8

撒一把桂花，稍加摆盘装饰一下即可

步骤 9

装饰一下

菜谱创建时间：2018-05-11 15:27:09