金沙玉米粒

作者： 小龙IRIS

最近家里人吃咸蛋黄南瓜条吃上瘾，一个星期已经吃了三次了。 我说总吃同一样的菜不太好吧，换换口味，那来一个金沙玉米粒吧。

用料

• 甜玉米 2条
• 咸鸭蛋黄 4个
• 玉米淀粉 少许
• 玉米油 适量

金沙玉米粒的做法步骤

步骤 1

水开后，将玉米和咸蛋黄隔水蒸6、7分钟左右。

步骤 2

蒸好玉米后，用叉子划一下玉米的表面。 划过后的玉米粒在油炸时不容易爆。

步骤 3

玉米剥成粒粒。 咸蛋黄尽量压细碎。

步骤 4

玉米粒与适量玉米淀粉混合均匀，确保每个玉米粒都裹上淀粉。

步骤 5

试一下油温：放一颗玉米粒下去，能立即浮起来就是油温适合了。

步骤 6

放入玉米粒下锅炸，用筷子轻轻搅一下，防止玉米粒粘一起。 下锅油炸前，必须将多余的淀粉筛走，不要倒锅里。

步骤 7

等玉米粒炸到浮出油面即可捞出。 用网筛过滤走多余的油。

步骤 8

另起油锅，油热后倒入咸蛋黄翻炒到起泡泡。 注意：倒少许油就可以了，否则成品会很油腻。

步骤 9

倒入玉米粒翻炒均匀即可。 因为我用的是烘培用的包装咸蛋黄，咸度较低，可根据自己的口味适当加少许盐。 如果是市场卖的的那种整个咸鸭蛋，咸度较高，一般不需要再加盐。

步骤 10

成品图！

金沙玉米粒的小贴士

1.可以用正宗的东北糯玉米做，这种玉米又甜又糯，做出来的味道超棒。 2.玉米粒必须沥干水才能裹淀粉。 3.炒咸蛋黄时加少许油即可，否则成品会较油腻。

菜谱创建时间：2018-05-11 14:38:10