红烧肉

作者： 裁缝和厨子

二十几年来一直算是单身的我练就了一身本事，从修灯泡，到做菜，生活把我塑造成了女汉子的形象。 现在依然单身独居的我连吃一顿红烧肉都要组一个局才能吃上，不然自己做一斤肉太少，做两斤肉太多。但是一个人还是要吃好，所以就不顾一切了！

用料

• 五花肉500 克
• 老抽3 勺
• 料酒3 勺
• 冰糖 10克
• 生抽 6勺
• 干辣椒 3个
• 八角 5个
• 花椒 若干
• 葱 2段
• 盐 适量

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗干净，用刀刮刮肉皮上的杂物

步骤 2

冷水下锅，加料酒，八角，花椒，干辣椒，陈皮，葱，蒜。焯水。

步骤 3

水开五分钟过后，关火，捞出肉，用温水洗干净。

步骤 4

把肉切成如图的大小一致的肉块。

步骤 5

锅里加入少许的油。

步骤 6

肉块下过，变成金黄色出锅。扔掉煸出来的油。

步骤 7

锅里加入少许的油，小火下入冰糖，熬到冰糖融化。

步骤 8

糖融化后，下入煸好的肉块，炒糖色。

步骤 9

加入老抽酱油，继续翻炒。

步骤 10

加入开水，水量以没过肉为准，然后加入生抽，耗油，盐调味。

步骤 11

中火烧开，大火收汁。

步骤 12

最后成型。

红烧肉的小贴士

熬糖的时候一定要小火，肉下锅的时候一定要离锅近一点，免得油溅起来。

菜谱创建时间：2018-05-11 10:17:44