椒盐发面烧饼

作者： 海燕的手艺

经过发酵的面食、有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。同样，早餐最好吃发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲充足，椒盐发面烧饼吃起来外酥里软实在是好吃……

用料

• 面粉 300克
• 花椒 3克左右
• 盐 适量
• 酵母 4克
• 水 180克
• 油 适量
• 芝麻 适量
• 食用油 适量

椒盐发面烧饼的做法步骤

步骤 1

准备300克面粉，180克温水，3克左右的花椒，4克酵母

步骤 2

将酵母和温水加入到面粉中，搅拌均匀揉成光滑的面团

步骤 3

在面团上盖上保鲜膜，发酵至面团的两倍大小

步骤 4

锅烧热后加入花椒，关小火将花椒炒2分钟左右

步骤 5

炒熟的花椒用擀面杖擀成细末

步骤 6

在花椒中加入适量的盐拌匀

步骤 7

再准备好芝麻，在花椒盐中加入适量食用油拌匀成椒盐油

步骤 8

面团发酵好后提起面团有明显的气孔就可以，再排气揉光滑

步骤 9

将面团平均分成5个小面团

步骤 10

取一个面团擀成牛舌状

步骤 11

再刷上一层椒盐油

步骤 12

将面片对折起来

步骤 13

再由一头卷起来，呈图片上的样子

步骤 14

将卷好的面团立起来按成饼状，刷一层清水后粘一层芝麻

步骤 15

锅中倒入少量的油，将饼坯放入锅中

步骤 16

盖上锅盖开小火，大约4分钟左右可以端起锅把转动锅身，使烧饼受热均匀

步骤 17

然后翻面，直到两面熟透呈金黄色即可出锅！大约也就10几分钟左右

步骤 18

烙好的椒盐发面烧饼软软的很香

步骤 19

看上去还不错吧！九阳轻奢派不粘锅就可以做到……

步骤 20

趁热吃椒盐的香气十足……

椒盐发面烧饼的小贴士

面团的发酵因天气的不同时间一定要看面团的发酵状态，当然没有做面包那么严格，最好也发酵两倍大小！盐的多少可以根据自己家的口味加减

菜谱创建时间：2018-05-11 00:39:23