🍉抹茶纸杯蛋糕

作者： 胭脂鱼水芸间

参考戚风蛋糕的做法：做抹茶味的时候Ｂ１部分的酥油和奶各多加１０克，抹茶粉需要过筛。 抹茶戚风蛋糕 A：蛋清100克， 糖40克，塔塔粉2克（为了使蛋白打发稳定） B1：棉糖10克，液态酥油43 克（也可用橄榄油），牛奶40 克，盐1克 B2：低筋面粉42克，抹茶粉8克，玉米淀粉3克， 泡打粉2克 B3：蛋黄50克

用料

• 抹茶 8克
• 低筋面粉 42克

🍉抹茶纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

低筋面粉42克，抹茶粉8克，玉米淀粉3克， 泡打粉2克（抹茶粉要过筛）

步骤 2

拌匀

步骤 3

面糊可用裱花袋挤入纸杯内，7成满即可，轻震几下

步骤 4

入烤箱，中层，180度，1２分钟，至表面金黄即可出炉。 + 上传步骤图 最佳尺寸：1280 × 1024 上传中•••

🍉抹茶纸杯蛋糕的小贴士

TIPS： 1、 所有的道具，包括盆，都需要无水无油。 2、 鸡蛋尽量选用新鲜鸡蛋，蛋白在20度左右较容易打发，但是低温也有助于蛋白的稳定性，因此鸡蛋从冰箱里拿出来就可以用了 3、 戚风蛋糕的面糊必须借助粘附模具壁网上膨胀，因此不能选用防粘的模具，也不能在模具壁上涂油 4、 鉴于戚风非常柔软，所以建议尽量选用活底模，方便将烤制好的蛋糕体完整的脱模。脱模的时候，用专用脱模刀或者抹刀沿模具壁划一圈，将底托出即可。也可以直接徒手脱模，用手指轻压蛋糕与模具连接的地方（一整圈哈），使之稍有分离 5、 关于如何判断蛋糕火候，拿牙签从蛋糕中心插下去，出来时如果是干净的，说明熟了已经。

菜谱创建时间：2018-05-10 23:46:30