黑芝麻红糖花生包子

作者： 月半茜小厨

家里人最喜欢的包子哈 黑芝麻与花生无疑是最棒的搭配，也是健康养生的好拍档～ 本来是不想写菜谱了，被朋友催了好几遍 硬着头皮献丑了，我也是菜鸟，这菜谱只是我个人的分享，有不足的地方请各位大神们多多指教～～ 这次依然会采取一次性发酵，简单快捷。

用料

• 馅料部分
• 炒熟黑芝麻 150g
• 烤熟的花生 150g
• 红糖 110g
• 猪油 150（不建议换黄油，太腻）
• 面团部分
• 中筋面粉 500g
• 糖 25g
• 猪油 20g
• 清水 240g～250g（请根据自家面粉吸水性不同增减））
• 酵母 5g

黑芝麻红糖花生包子的做法步骤

步骤 1

把花生放烤箱150度20分钟烤熟，放凉，脱皮。 再倒进保鲜袋用擀面杖擀碎，不要擀太碎了，变成粉末口感就没那么好了。略微擀碎就可以了。

步骤 2

擀好的花生碎 有人会问能不能切碎？当然可以，只要你喜欢。 但是不建议用机器打碎，变成粉粉，口感差的不是一丁点哦，我们讲究的是口感ok！

步骤 3

黑芝麻洗干净，沥干水分。放锅里中小火炒熟。 炒熟的黑芝麻倒出来平放在烤盘或盘中放晾。 完全放晾后，将黑芝麻与红糖混合倒入料理机打烂

步骤 4

加入猪油，猪油最好是提前软化好的，这样比较容易搅拌均匀。如果从冰箱里拿出来，建议要室温软化好再做。

步骤 5

这个是拌入猪油后的状态，是比较湿润的， 不能太干，口感差很多。在这里说一下，不建议减油，我的方子给出来就是这个量，你随意减了材料，然后口感不好，别跑来唧唧歪歪怪我！ 还有如果换成黄油，会很腻。猪油自己熬的吃不出来有什么异味，介意的童鞋就别做了。

步骤 6

最后加入花生碎，搅拌均匀。黑芝麻花生馅料就做好了哦。盖上保鲜膜放冷藏20分钟再拿出来。

步骤 7

在面粉里加入酵母，猪油，糖 将水分次加入，不要一下子把水全倒进去。 还有在冬天揉面水温最好是35°C.～38°C，不要超过40°C，酵母会被烫死，也不能太凉，会发不起。 在夏天的话，天气太热，温度太高，我一般是用冷水揉面。 使出洪荒之力将面团揉光滑细腻，就是揉透。这会直接影响到包子最后的成品美貌。

步骤 8

用手把面团搓成大小一致的长条 记住，这时候不能撒粉，会打滑，那就不好搓成条了

步骤 9

在台面上撒一层薄粉 分成每个大概40g左右的剂子，用手压扁，盖上保鲜膜以防面团被风干。

步骤 10

用擀面杖将剂子擀成四周薄中间厚

步骤 11

抹上馅料，打褶子

步骤 12

包好的包子，隔开两指的距离放入蒸笼里 在蒸锅内加入温度大约50度的热水，就是手摸着略热就可以了。 盖上盖子，进行包子饧发。 醒发好的包子，用手指轻按面皮会迅速回弹 包子体积明显变大，就代表已经醒发好了。

步骤 13

烧一锅水，水开后把蒸笼放上去大火蒸15分钟即可。

步骤 14

蒸好后，立即揭盖，不用焖。 只要面揉好，发酵到位，蒸好的包子是不会 塌的。

步骤 15

好吃看得见～ 麻烦催要菜谱的童鞋如果做了就交个作业吧

黑芝麻红糖花生包子的小贴士

该写的都写了，做之前请认真看菜谱。 也不要来问能不能换用这个材料换成其它材料，因为我没试过哈

菜谱创建时间：2018-05-10 08:49:16