千层毛巾卷（可可，抹茶，原味）

作者： 半糖烘焙初一

做了三种口味的，喜欢哪儿个大家可以做哪儿个，学会此配方大家就可以做千层蛋糕，班戟了，每个方子大概可以做五片八寸的量，我的千层锅大概内直径是21厘米，大家可以根据需要来选择增加几倍的用量

用料

• 千层皮
• 原味：鸡蛋 2个
• 糖粉 25克
• 低筋面粉 65克
• 玉米淀粉 25克
• 黄油和玉米油 15克
• 牛奶 160克
• 可可味：鸡蛋 2个
• 糖粉 30克
• 低筋面粉 55克
• 可可粉 10克
• 黄油或玉米油 15克
• 牛奶 160克
• 抹茶味：鸡蛋 2个
• 糖粉 30克
• 低筋面粉 55克
• 抹茶粉 10克
• 玉米淀粉 25克
• 黄油或玉米油 15克
• 牛奶 160克
• 夹心：动物奶油 300克
• 细砂糖 30克
• 表面装饰：烘焙乳粉 适量
• 抹茶粉 适量
• 可可粉 时间
• 蜜豆 抹茶味用

千层毛巾卷（可可，抹茶，原味）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加糖粉混合均匀

步骤 2

低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后过筛到鸡蛋糊里面

步骤 3

用手动打蛋器搅拌至无干粉

步骤 4

倒入牛奶继续搅拌均匀

步骤 5

搅拌好后的面糊过筛一次到两次后盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用

步骤 6

抹茶味和可可味的基本步骤都是一样的，唯一不同的就是低筋面粉玉米淀粉和可可或是抹茶粉三种混合均匀后再过筛，这个步骤就不做演示了

步骤 7

冷藏后的面糊拿出来我们就可以做最关键的摊面皮步骤了，电磁炉600瓦，放上千层锅，倒入一勺面糊，均匀得摊开切记不要翻面，等待上面的面糊全部熟透了就可以起边了

步骤 8

硅胶刮刀沿着锅边铲一圈，让面皮脱离锅边

步骤 9

用硅胶刮刀迅速把面皮放到凉架上冷却

步骤 10

铺上油纸，把做好的面皮放在油纸中间包上，吸去多余油

步骤 11

就像这样

步骤 12

这样依次把面皮全部做完，做好的面皮用油纸包好后放入冰箱冷藏半小时后再用

步骤 13

淡奶油加糖后低速打发至有清晰的纹路就可以了

步骤 14

千层皮底部朝上重叠放好

步骤 15

中间抹上奶油

步骤 16

两边叠进来

步骤 17

从上到下卷起来

步骤 18

卷好后的毛巾卷筛上烘焙乳粉就可以进行装饰了，不装饰的话放入冰箱冷藏后再切，层次感会非常好哦

步骤 19

抹茶味的在中间撒上蜜豆，顺序是和原味一样的

步骤 20

因为着急讲课，我切的有点急，不过还好😊

步骤 21

剩下的皮也可以做班戟哦😊

步骤 22

这样，我们千层毛巾卷就做好喽

千层毛巾卷（可可，抹茶，原味）的小贴士

特别注意：1,做好的千层毛巾卷和班戟都是建议冷藏一小时后再切哦 2,冰箱冷藏的步骤建议大家不能减 3,如果放黄油就把黄油隔水融化成液体后再添加 4,饼皮再做的时候切记不要翻面

菜谱创建时间：2018-05-09 22:27:44