葱花馒头

作者： 静之晗妈

这个美食是家乡的一道小吃，也是妈妈的味道。

用料

• 中筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 水 180克
• 白糖 少量
• 菜：
• 笋干 50克
• 肉沫 50克
• 老豆腐 100克
• 香葱 1把
• 盐 适量
• 油 适量
• 味精 一点点

葱花馒头的做法步骤

步骤 1

面粉加水，酵母，白糖和成光滑的面团。

步骤 2

常温发酵一小时，或看状态，用手指沾面粉中间戳一个洞，不塌陷不回缩即发酵发，这是发好的蜂窝组织。

步骤 3

揉面至切面无气孔，这样蒸出来馒头才会光滑。

步骤 4

切成自己想要的大小均匀的剂子。

步骤 5

摁平。

步骤 6

用手指或手掌沿从外往中心点沿圈摁圆形。

步骤 7

翻过来，很光滑。

步骤 8

用双手对搓，搓成圆的坯子。搓的时候蒸锅加水烧五成热，关火。

步骤 9

这是排排坐的馒头。

步骤 10

放蒸锅上，留合适的位置，我这个就挤上了。二发十分钟，看馒头明显发起来就好，也别发过头了。

步骤 11

开火蒸12分钟，关火3分钟，再开盖。

步骤 12

白胖美拍个证件照。

步骤 13

菜需要提前备好。

步骤 14

豆腐切小丁，笋干切碎，香葱切碎。

步骤 15

菜都切好了，蒸馒头的工夫开始炒菜，锅内放油比平时炒菜略多点，油热倒入肉沫划散，小火炒至焦黄。

步骤 16

加入豆腐丁，煎至豆腐发黄。

步骤 17

加入笋干丁及辣椒碎（不吃辣可不扣，爱吃辣可多加。）翻炒均匀，加入适量盐和少量鸡精。

步骤 18

关火后，加入香葱拌匀，盛出。

步骤 19

馒头用筷子戳一个洞，并左右搅出空间来，但不可戳破。用小勺把菜塞进去，塞的越满越好。

步骤 20

肚子塞满菜的葱花馒头上屉再蒸三分钟就可以开吃了。不可蒸太久，热了就好。冷的馒头也要蒸热了再塞菜，塞好再蒸三分钟。这样菜的味道与馒头融合更好。

菜谱创建时间：2018-05-09 20:26:37