酸辣藕带

作者： 谢二姐

湖北产莲藕 藕汤是湖北人冬季餐桌上的常客 小时侯我爸爸总是用土砂锅熬藕汤，那时候的藕汤味道真让人想念 那时的藕，香糯粉甜，拉长丝 汤，咸带清甜，色泽暖粉 每到初夏，藕带上市 藕带就开始活跃在我家餐桌上 我们都爱吃藕带，清炒的，酸辣的 清爽开胃，鲜嫩脆爽 从上市吃到下市，这道时令美味就成了一种幸福的味道 挑藕带，尽量选尖子没分叉的，更嫩，老藕带口感不好还不甜

用料

• 藕带 一斤
• 姜蒜 若干片
• 新鲜朝天椒 4到6个
• 油 盐 糖 醋 适量

酸辣藕带的做法步骤

步骤 1

藕带有两种，一种是长莲藕的，一种是长莲子的（卖藕的大姐说的），两种味道都很好，右边是长莲子的，我更喜欢这种，长的像只铅笔，特别嫩，有些带粉红色

步骤 2

洗净，藕带斜刀切片，控干水分 我都是直接捧起甩干水分

步骤 3

姜蒜辣椒，切片

步骤 4

热锅凉油，爆香姜蒜，辣椒

步骤 5

大火爆炒，放盐，糖 动作要麻利，久炒就失去了脆爽口感

步骤 6

快起锅的时候，加醋，量的多少自己把握，多炒几次就能摸索出最好的配比

步骤 7

吃，多备点米饭，这玩意儿下饭

菜谱创建时间：2018-05-09 17:41:30