小龙虾

作者： 刘爱美食

第一次吃是在大概十五年前，当时这个城市只有一家做这个，那时候工资400多块钱，这个麻辣小龙虾一份60，要吃需要提前和饭店预订，并且还瘦瘦的，就吃麻辣味了，那还有时候订不上，后来经过各种炒作，他火了，负面消息也很多，不过我觉得既然想吃就得吃，不过自己买来收拾干净，放心一些。就凭着记忆的味道和参照别人的做法，慢慢的形成了自己的习惯。现在买几斤回家做了，吃个过瘾，岂不美哉。😍

用料

• 小龙虾 3斤
• 糖 15克
• 花椒 N多粒
• 蒜 10瓣
• 蚝油 2勺
• 干辣椒 N多个
• 盐 少许克
• 生抽 三勺
• 姜 5片
• 啤酒 1瓶
• 白酒 二两
• 香叶 3片
• 八角 三粒
• 郫县豆瓣酱 两勺
• 小茴香 一捏

小龙虾的做法步骤

步骤 1

买来，加盐泡半小时。

步骤 2

泡的同时要搅动

步骤 3

全身刷净，必须刷的干干净净。

步骤 4

流水冲洗，尾巴尾部三片揪住中间的左右摇摆拽出肠子，用剪子减掉头部，挑出消化系统。剪开头部侧面，剪掉腮。洗净。

步骤 5

锅内加油，量大一些，将花椒大料麻椒香叶葱姜蒜等放入锅内，炒出香味加郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤 6

龙虾倒入锅内翻炒，加一两白酒，翻炒均匀加入耗油，生抽。

步骤 7

加入一瓶啤酒

步骤 8

大火炖开，收汁即可。

步骤 9

准备好纸巾，把啤酒全打开，喝。

小龙虾的小贴士

清洗一定要仔细，每一步都不能省， 如果开车，小心酒驾，因为用了啤酒做汤汁。 为了吃，总之是不要怕麻烦。

菜谱创建时间：2018-05-09 16:50:00