麻辣牛肉干

作者： 雨露清菡

老公爱吃，口比较重，记录一下，以后好做

用料

• 牛肉 1100g
• 大料 适量
• 桂皮 2块
• 八角 适量
• 姜 一块，也可几片
• 香叶 2-3片
• 辣椒粉（粗细混合） 炒菜勺2勺到3勺
• 花椒粉 适量
• 白芝麻 适量
• 孜然粒 适量
• 五香粉 适量
• 芝麻盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 椒盐 适量
• 料酒（白酒） 适量
• 糖 适量
• 老抽 一瓶盖
• 生抽 一瓶盖
• 盐 适量
• 洋葱（切丝） 一个
• 食用油（我用的玉米油） 适量

麻辣牛肉干的做法步骤

步骤 1

二斤二两牛肉，洗净

步骤 2

切两指宽粗条，烧开水后，下锅，水煮五分钟，中间去浮沫，然后捞出凉凉备用

步骤 3

切一指宽小丁备用

步骤 4

平底锅上油（最好不粘锅）小火，油六七分热，放入花椒，香叶，八角，桂皮，大料，孜然粒，生姜炒出香味。

步骤 5

倒入辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，椒盐，孜然粉，白糖，白芝麻，五香粉的混合物，炒出香味，

步骤 6

放入牛肉粒，生抽，老抽，料酒（白酒），盐，慢慢煸炒入味，让牛肉出水。

步骤 7

煸炒十分钟左右了，放入洋葱再慢慢煸炒干水分

步骤 8

烤盘铺锡纸倒入煸炒好的牛肉，上下火150°，大约二十分钟，每家烤箱不一致，如果烤箱火大减温度到120°，如果二十分钟还不干，自行加时间，我家烤箱比较老，没有热风，如果有热风可以在最后五分钟开热风

步骤 9

五香的，没有辣椒

麻辣牛肉干的小贴士

1.小火，小火，小火！！！ 重要的事写三遍 2.都问成本多少，一斤牛肉大概就是四两牛肉干，昨天买的牛肉58一斤，买了128块钱的肉，调料大概40元，因为我老公爱吃辣椒，口重，总共花费170元，烤出一斤左右 3.为啥有的调料写的适量，是因为我真心都是随便放的，没有称，而且每家吃调料口感都不一样，我也真心没办法写重量，不要问我适量是多少，这就是中餐的习惯吧！

菜谱创建时间：2018-05-09 15:07:51