黑白天使蛋糕

作者： 再也没有更合适的名字了

用料

• 蛋白6 个
• 低筋面粉50 克
• 黑巧克力40 克
• 玉米淀粉24 克
• 细砂糖90 克
• 盐0.8 克
• 牛奶 适量
• 柠檬皮屑or香草精 适量

黑白天使蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋白入无水无油打蛋蛋盆，其中四个蛋黄我用来做冰激凌了嘿嘿，其实是两个蛋加四个蛋白

步骤 2

加入盐，分三次加细砂糖打蛋白至硬性发泡

步骤 3

做冰激凌剩下两个蛋黄，筛入粉类，边加牛奶边直线搅打，不可画圈打哦，差不多如图状态

步骤 4

此时预热烤箱，180摄氏度，三五分钟吧，参考戚风的翻拌手法，拌好蛋糊，最后加入切成细细薄薄的黑巧丝

步骤 5

轻摔，震出大气泡，入烤箱，150度，一个小时左右

步骤 6

温度太高了有点开裂，可以加盖锡纸，或者放下中下层也会好一些

步骤 7

出炉后正的摔两下，然后立即倒扣在烤网上，等晾凉了脱模吧

步骤 8

放冰箱冷藏过更好吃😋

菜谱创建时间：2018-05-09 10:41:28