粉红葡萄柚戚风

作者： 牛小妞_

用料

• 低筋面粉：80g
• 细砂糖：25g
• 蛋黄：4个
• 玉米油：30g
• 西柚：半个（取50ml汁和果肉）
• 蛋白：4个
• 细砂糖：40g
• 红曲粉：少许

粉红葡萄柚戚风的做法步骤

步骤 1

半个西柚取出果肉，尽量取出白色筋膜，否则会发苦 榨出50ml西柚汁

步骤 2

西柚汁里加入少许红曲米粉，混合均匀

步骤 3

分离蛋清和蛋白，蛋白放入无水无油的盆中置于冷冻室备用

步骤 4

混合油和西柚汁，加入25g细砂糖，搅拌至溶解

步骤 5

加入80g过筛的低粉

步骤 6

加入蛋黄，用刮到翻拌均匀。

步骤 7

加入西柚果肉翻版均匀

步骤 8

烤箱预热170度

步骤 9

取出冷冻室的蛋白，应该有一层薄薄的冰霜，分三次加入40g细砂糖打发 至硬性发泡

步骤 10

用三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀后倒入剩余的蛋白中翻拌均匀

步骤 11

倒入模具中，震几下去除大气泡

步骤 12

送入预热好的烤箱里烤35~40分钟

步骤 13

出炉倒扣

步骤 14

凉了以后脱模即可

菜谱创建时间：2018-05-08 20:30:41