天然酵母佛卡夏

作者： 艾家美厨

一款可以很好消灭天然酵母的面包 一款很好吃的早餐主食 一款要热吃的东东 我喜欢，所以安利给你们😄 看菜谱前的说明—— 因为是天然酵母做的，所以发酵时间比较长（下次再补干酵母的） 因为我是想拿来做早饭哒，所以把和面这一步放在了头天晚上，第一次发酵是采用冰箱冷藏发酵的，需要发酵一夜的，如果你不是这样操作，时间和温度请根据自身情况进行调整

用料

• 炒料部分
• 橄榄油 2勺
• 小番茄 100克
• 大蒜 一瓣
• 混合香料 适量
• 面团部分
• 高筋粉 125克
• 天然酵母 60克
• 水 65克左右
• 盐 3克
• 糖 3克

天然酵母佛卡夏的做法步骤

步骤 1

我喜欢先把小番茄处理一下，这样比较有味道，试过不炒感觉不怎么好 如果你着急或者不想炒可以跳过这一步，直接进入面团部分 小番茄洗净 对半切开，从腰部中间切哦，厚点等下煮的时候不容易煮烂 大蒜切碎，当然你也可以弄成蒜蓉

步骤 2

用一口小锅，里面放入2勺油和番茄、大蒜碎、混合香料（家里有啥就放啥——我放了百里香、罗勒、欧芹、迷迭香, 迷迭香多放点，如果有新鲜的当然最好了，我只有干的迷迭香，活的被我养死了，为了这款面包我觉得我应该重新再种一颗） 呃，没有香料没有香草那就别做这个了

步骤 3

中小火炒到油变色、出香味儿就可以了，不要煮到番茄皱皮了 嗯~为什么，不好看了呗 取出1.5勺的油放一旁冷起来，混有大蒜和香料的也没事 把剩下的番茄和油密封好放着吧，等下装饰的时候再用

步骤 4

制作面团 将高粉、天然酵母、水、盐、糖放搅拌缸进行搅拌

步骤 5

搅拌至初步成型

步骤 6

加入前面炒番茄后取出来的那1.5勺油 如果你的番茄没有炒，那就直接放1.5勺橄榄油就可以了

步骤 7

揉至7、8成即可 面团光滑、厚膜 （帮忙拍照的人对焦对错了，请原谅他）

步骤 8

面团放容器里盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜（我的是晚上9点至第二天6点） 如果你不想做早饭也可以早上上班临出门前把面揉好，放冰箱冷藏一夜，下班回来再做剩下的哈

步骤 9

将面团发到2倍大，戳洞不回缩不下陷就可以了

步骤 10

烤盘放上烤纸或者油布，刷一层炒番茄里的油 面团取出直接放在油纸（或者油布）上，这里注意不需要过分排气，轻拍按平就可以了，面团需要有一定的厚度，不要太薄了，先底面朝上，底面刷一层油，对，是前面炒的番茄里的油

步骤 11

再将面团翻一个面，保证是光滑面朝上的，用手指给面团戳上一个个小坑坑，你们肯定会喜欢这一步

步骤 12

把之前炒的番茄连番茄和油一起倒在面团上，油刷均匀，番茄铺好

步骤 13

放在室温发至两倍大，图上是25度发了一个小时 如果番茄鼓起来了，这个时候还可以按下去

步骤 14

烤箱170度预热后进行烘烤，时间30分钟左右 温度和时间可以根据面团厚度和大小进行适当的调整 标准为表面和底边上色

步骤 15

趁热吃，冷了就不那么好吃了哦

菜谱创建时间：2018-05-08 18:56:55