雪花酥

作者： 隐形的翅膀L

去年有一段时间网上很流行牛轧糖和雪花酥，我一直放懒没动手。前些日子尝了同事做的雪花酥，超级喜欢😋，发现方法还挺简单，就和闺女尝试做了一次，很受品尝者赞许，在总结并调整了不足之处后又相继做了两回，闺女还专程去买了包装袋，赠给同学和老师，也受到一致好评😀

用料

• 酥脆适中的饼干(我用的是乐之) 160克
• 棉花糖 150克
• 无盐黄油 45克
• 葡萄干 50克
• 一种或多种坚果(可按个人喜好添加) 50克
• 无糖奶粉 40克

雪花酥的做法步骤

步骤 1

将用料备齐，并备好平底不粘锅，整型用的方盘(盒)和一次性手套。

步骤 2

把饼干掰碎，与葡萄干和坚果混合均匀。

步骤 3

不粘锅，用小火(全程保持小火)将黄油融化。

步骤 4

加入棉花糖，不断翻拌，注意全程小火，不要糊锅。

步骤 5

棉花糖与黄油完全融合后，当糖浆变稠一些(铲子抬起会带起糖丝)时，迅速加入奶粉搅拌均匀，直到奶粉全部融化后迅速离火(时间长了会使做出来的雪花酥发硬)。

步骤 6

加入饼干碎、坚果和葡萄干快速翻拌。

步骤 7

等混合物稍凉后，趁热(不烫手)带上手套双手不断向外翻扯，使糖汁和饼干碎及坚果均匀粘合。

步骤 8

用方型物塑形，将混合物整理成表面平整，高度为1.5～2cm厚，在两面分别撒(飘)奶(雪)粉(花)😀

步骤 9

按喜好切成小块即可

步骤 10

再撤一些奶粉，装包装袋(自己吃可以放密封盒里)。

步骤 11

完美！

步骤 12

松软可口不甜腻😋

雪花酥的小贴士

1.为了有更松软的口感，饼干不能太易碎比如消化饼，也不能太硬像苏打饼干。此方我没放盐，而乐之饼干本身自带一点点咸味，对于雪花酥的甜来说有中和作用。 2.市面上卖的棉花糖有多种口味的，图片里的我用的是巧克力味的，还可以再加8克左右可可粉即可做成巧克力味雪花酥。而加抹茶粉做成抹茶味雪花酥，等等。 3.葡萄干我用黑葡萄干，因为视觉效果比较好。 4.为了避免做出来的雪花酥太甜腻，奶粉我选的是无糖奶粉，因为饼干葡萄干也都有可能增加最终的甜度。

菜谱创建时间：2018-05-08 14:31:33