豆豉香辣鸡爪

作者： T倩

超爱鸡爪子，卤的，泡椒的，酱油的，基本都吃腻了，从老公做菜里边找了点灵感，试着做一下发现很好吃😋

用料

• 鸡爪 26只
• 豆豉 1把
• 小米辣 8个
• 蒜 两头
• 焯水用料酒 2勺
• 酱油 4勺
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 蚝油 1勺

豆豉香辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

冷水下锅，开锅煮十分钟

步骤 2

我是用这样的漏勺撇去浮沫的，方便好用只是撇不会十分干净

步骤 3

煮完捞出沥干水分，越干越好，不然放冰箱会粘一起

步骤 4

蒜末是两头蒜的量，炒料的时候取一部分，看个人喜欢，我一半一半这样放的，取一半的蒜末和全部的辣椒和刀截住的这么多豆豉，大概一把多

步骤 5

就是这种豆豉

步骤 6

喜欢放糖可以额外加，我只放了这三种

步骤 7

上面说的量，烧油翻炒，等小颗的蒜末有点变色了加酱油料酒，开锅继续加水，加盐调味

步骤 8

剩下的蒜末放在沥干水的鸡爪里，一起放冰箱冷藏

步骤 9

汤煮好大概是这样，全部放凉后把鸡爪取来倒进去，泡一夜就可以吃啦

步骤 10

这成品图是我上次做的，上次在这个基础上还加了花椒和泡椒，喜欢的也可以加。这次的鸡爪是切开的，用料全部在上面

豆豉香辣鸡爪的小贴士

蒜末根据个人口味，不爱生蒜的也可以全部炒熟。 汤里加糖加醋也看个人喜好，我平时都不加的，也在慢慢改进中。

菜谱创建时间：2018-05-08 13:19:17