青梅酒柠檬渍萝卜

作者： 靴子熊猫

这是一款夏日开胃的即食小菜，制作简单，只要切一切，泡一泡，调味料只有醋、盐、糖，可是因为梅酒、柠檬皮屑、红辣椒的加入，使泡菜味道和口感都具有丰富的层次，既可以做下酒菜也可以配粥，都非常适合。 特别是青梅酒除了可以让泡菜更香，还具有调整肠胃功能、消除疲劳等功效，直接饮用或者兑苏打水都酸甜适口，购买请戳：https://www.xiachufang.com/goods/78280/

用料

• 白萝卜 250克
• 胡萝卜 250克
• 红辣椒 1个
• 黄柠檬 1个
• 炒熟白芝麻、烤紫菜 适量（装饰用）
• #腌汁
• 白醋 2大匙
• 糖 1大匙
• 盐 1/4小匙
• 青梅酒 2大匙

青梅酒柠檬渍萝卜的做法步骤

步骤 1

这些是这款泡菜用到的原料～

步骤 2

将白萝卜、胡萝卜切成4厘米长的条状（自己觉得怎么摆盘美就切啥样哈，当然如果切薄片入味会比较快，切条状就要腌渍时间稍微长一点）

步骤 3

泡菜之前第一步，先将萝卜杀个水，因为刚刚切好的菜水份太多，也不好入味，先加入少量盐拌匀静置二十分钟，盐量大约1/4小匙，只是为了杀水，千万别太多，不然太咸。

步骤 4

黄柠檬一个用盐搓洗干净，擦干水份，用刨刀刨出柠檬皮屑，注意不要刨到有苦味的白色部分，红辣椒横切成辣椒圈。

步骤 5

调制腌汁：白醋2大匙，糖1大匙，盐1/4小匙。青梅酒2大匙（比例可以根据各人喜欢调整），搅拌至固体溶化。

步骤 6

将之前静置杀水的红白萝卜充分挤干水份。

步骤 7

放入大碗，加入辣椒和柠檬皮屑，倒入腌汁，拌匀，腌渍十五分钟。烤紫菜剪碎，与白芝麻一同撒上装饰，可以开动啦！

青梅酒柠檬渍萝卜的小贴士

腌好以后可以马上吃，也可以放在保鲜盒中，冰箱冷藏继续腌渍，三天之内食用最佳，时间久一点，随着醋和酒的挥发，味道会更加温和。

菜谱创建时间：2018-05-08 10:43:08