酱汁馅料26: 烤酱-日式照烧酱（附照烧鸡腿和猪排）

作者： FoodMatters食记

用料

• 鸡骨 125克
• 料理米酒 200克
• 酱油 100克
• 味啉 50克
• 冰糖 75克
• 砂糖 75克
• 麦芽糖 75克
• 柴鱼 25克

酱汁馅料26: 烤酱-日式照烧酱（附照烧鸡腿和猪排）的做法步骤

步骤 1

做酱汁： 鸡骨放烤箱，250度烤至微带焦黄色取出。 和其他材料一起放锅里，中火搅至全部材料溶解，转小火熬煮3小时至浓稠。（个人经验熬50分钟即浓稠挂勺）

步骤 2

照烧鸡腿或猪排： 鸡腿2只，沿腿骨切开，使鸡腿能摊开呈扁平状。放100克酱腌3小时，烤时不停刷酱，12分钟。 猪里脊5片（1.5cm厚），用100克酱盐1小时，烤时不停刷酱，烤3分钟即可。

菜谱创建时间：2018-05-07 18:45:54