霸道冷吃兔，没有之一。

作者： 杨妈妈食记

这道美食背后没有故事，只因方主很爱吃…

用料

• 兔肉 半只
• 菜籽油 兔肉多量
• 料酒 2勺
• 干辣椒 多量
• 老抽 半勺
• 生抽 2勺
• 花椒 多量
• 盐 适量
• 香料 适量
• 白糖 适量
• 老姜 适量
• 大葱段 适量

霸道冷吃兔，没有之一。的做法步骤

步骤 1

鲜兔宰成小块，（也可大块点，吃起来有肉感些O(∩_∩)O哈哈~）流水洗净，沥干水份装入大容器中。 放适量花椒粉、五香粉、白胡椒、大葱段、姜片、生抽，盐，料酒腌制。尽可能多腌一会，时间越长越入味。

步骤 2

准备炒制材料： 多量不辣的干辣椒段，多量花椒，大料，大葱段，姜片（家里没有陈皮，可以适当放入陈皮）

步骤 3

锅内倒入比兔肉稍多的油，选用菜籽油味更香。 生菜籽油需要烧热冒烟，在稍冷冷却下放入兔肉。大火炒制，不断翻炒。

步骤 4

兔肉炒制变色

步骤 5

下入部分辣椒、姜、香料一起炒制。 辣椒分次下完，转中小火不停翻炒。

步骤 6

冷吃兔味美关键在于炒制，炒制需要一定体力和耐心！炒制时间不到位，也不会好吃ლ(´ڡ`ლ) 兔肉要一直炒到金黄色，转小火，加入最后的辣椒。

步骤 7

直至兔肉变为棕黄色，油中水分耗尽，炒兔肉油变少（都吸进兔肉嘎嘎里啦！） 调味：适当加入老抽，生抽，白糖，五香粉，孜然粉，胡椒粉，鸡精，辣椒粉（辣椒粉我炒制过得，味道更香）

步骤 8

兔肉炒好之后，可加入少量芝麻，夹掉姜片，葱段。 静止一晚，更入味！ 吃完兔肉辣椒可别丢，做水煮鱼、水煮肉片、毛血旺、就着吃面也很棒帮哒 (๑•̀ㅂ•́)و✧点都不辣很香。

霸道冷吃兔，没有之一。的小贴士

注意事项： 1.冷吃兔最好用鲜活兔制作，切勿用冷水浸泡血水，这样肉质会变老！流水冲洗干净沥干水份就好。

菜谱创建时间：2018-05-07 17:04:39