「素饺」清爽不油腻的四季豆水饺

作者： 奇妙能力糖

小时候对四季豆无感，妈妈牌的四季豆饺子却是个例外。 近几年辗转多地，很少碰到四季豆陷的饺子，偶尔间遇见味道上却与妈妈做的大相径庭，总是少了一抹鲜味，感慨万千。 与普通白菜相比，四季豆的爽脆，让饺子的层次感更加丰富。既没有素饺子的寡淡感，又不会有肉饺子的油腻，少许糖之后让味蕾打开，饺子馅儿也更加鲜美。

用料

• 四季豆 1000克
• 肉末 500克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 鸡精 适量
• 鸡蛋 2只
• 生抽 少量
• 糖 少量

「素饺」清爽不油腻的四季豆水饺的做法步骤

步骤 1

肉加葱姜做成绞肉，加鸡蛋料酒生抽鸡精糖调味。

步骤 2

四季豆焯热水煮熟。捞起切碎，或用搅拌机打碎。

步骤 3

四季豆与肉馅搅拌均匀，做成饺子馅。

步骤 4

包好下锅盛盘，蘸不蘸辣椒均口味俱佳。

步骤 5

入口。

「素饺」清爽不油腻的四季豆水饺的小贴士

1⃣️糖和鸡精均为少量，目的是为起鲜。 2⃣️四季豆与肉比例基本为2:1，如果喜欢肉馅可以适量多加肉，但不宜过多。 3⃣️参考馅料用量，中等大小饺子大概能包80左右，按饺子大小，会有差别。

菜谱创建时间：2018-05-07 16:29:37