凯伍德厨师机食谱—Mini汉堡

作者： Kenwood凯伍德

用料

• 制作汉堡
• 高筋面粉 200克
• 耐高糖酵母 3克
• 细砂糖 20克
• 无盐黄油 18克
• 盐 3克
• 牛奶 115克
• 全蛋液 20克
• 白芝麻 适量
• 配菜食材
• 鸡腿排 1份
• 色拉酱 适量
• 芝士片 适量
• 西红柿 适量
• 生菜 适量

凯伍德厨师机食谱—Mini汉堡的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的汉堡食材，倒入凯伍德厨师机搅拌碗中

步骤 2

使用搓粉桨，先开启mini档搅拌3分钟左右，把粉类与液体搅拌成棉絮状

步骤 3

再把厨师机调为1档，搅拌10分钟左右，将食材混合揉成光滑的面团，再放入软化后的黄油，继续揉10分钟

步骤 4

揉至扩展阶段，面团能撑开为半透明薄膜

步骤 5

把面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在28℃左右的环境中，基础发酵60分钟

步骤 6

可以把德龙烤箱设置为最低保温档，加热10分钟，利用余温进行基础发酵

步骤 7

等面团发酵至2倍大后取出

步骤 8

用手轻轻拍打面团，按压排气

步骤 9

等量分割成15-16克的小面团（此配方可以制作24个mini汉堡）

步骤 10

分别滚圆，放入mini12连玛芬模中

步骤 11

放在温暖湿润的环境下（参考温度38℃，可以再烤箱内放一碗水，继续发酵至2倍大）

步骤 12

在发酵好的面团表面，均匀刷上薄薄一层蛋液，撒上白芝麻装饰

步骤 13

放入预热180℃的烤箱中层，上下管加热180℃，烘烤10分钟即可

步骤 14

出炉后的mini汉堡立即脱模，放在冷却架上放凉，备用

步骤 15

提前用照烧酱腌制好鸡腿肉，切成小块，放入平底锅中煎熟

步骤 16

将汉堡从中间横向切开，最底层铺上生菜和沙拉

步骤 17

再将色拉酱，鸡腿排，西红柿或黄瓜，芝士片依次放上，最后盖上面包片

步骤 18

可爱又美味的迷你汉堡就制作完成啦

菜谱创建时间：2018-05-07 13:50:37