乌饭

作者： 晔晔晔晔晔子呀

一直喜欢吃早餐摊的乌饭团，偶然电视上看到可以自己做，现在又正当季，就从淘宝买了三斤的乌饭叶，摘，榨，滤，泡，蒸，忙了一天

用料

• 乌饭叶（嫩叶) 300g
• 水 2斤
• 糯米 2斤

乌饭的做法步骤

步骤 1

淘宝买了三斤的乌饭叶，去掉老叶和枝干

步骤 2

3斤摘出1.5斤的嫩叶

步骤 3

嫩叶清洗以后榨汁，嫩叶：清水=1:3.5 图上是手动榨汁机，太慢了，后来我换成破壁机，效果是一样的

步骤 4

过滤留汁水，1.5斤的嫩叶，我一共放了5斤的水，取其中2斤，剩下的水放冰箱冷藏保存

步骤 5

两斤水泡两斤糯米，应该要8-12小时的 我时间不够，只泡了7小时，最后也算成功了 泡完的米呈墨绿色

步骤 6

泡完的米多淘几次，煮或者蒸 开锅后蒸35分钟，再焖10分钟，蒸完就变成黑色了 我没加水直接蒸的，有点硬了，最好加1:0.7的水蒸，煮的话，水要多放一些，大概1:1

步骤 7

乌饭一般都是甜口的，拌点糖就可以吃啦 喜欢咸口的可以拌肉松，坚果碎 按自己喜好来

乌饭的小贴士

1.问了下卖家汁水可以保存多久，回答是冷藏可以一个月，大家还是少做点，尽快用完吧 2.榨出的汁很容易氧化，沉淀，不过不影响 泡米的时候，要时不时翻拌下

菜谱创建时间：2018-05-06 22:30:28