炸茄盒

作者： 怎个绿肥红瘦

用料

• 茄子 个
• 面粉 克
• 姜末 克
• 淀粉 勺
• 肉末 克
• 鸡蛋 个

炸茄盒的做法步骤

步骤 1

煮肉末180g，盐1茶匙，料酒1茶匙，酱油1茶匙，葱1适量，姜1适量，生粉5g，搅拌均匀，备用。

步骤 2

把一个细长的紫茄子切成片，每两片一组，一边不能透，保持粘连，有点像蚌壳。把肉糜塞到两片组的茄子中间，两片茄子正好夹住。

步骤 3

面粉30g，五香粉1茶匙，鸡蛋1个，水30ml左右，搅拌均匀成面糊。把一块包好的茄盒，放入面糊里面裹一圈，面糊覆盖整个茄盒。

步骤 4

中小火炸至微黄，捞出； 大火复炸，炸至焦黄。

炸茄盒的小贴士

1.茄子容易氧化，切好之后一定要放在水里浸泡。 2.肉馅可以调制自己喜欢的味道，花椒面最好不要少，味道非常香哦。 3.面糊的状态不要太稠也不能太稀，可以挂住勺子最好。 4.炸的过程要先开中小火，否则外面糊了里面还没熟。 5.茄盒要现炸现吃，凉了外皮也软了，就不好吃了。

菜谱创建时间：2018-05-06 20:54:19