【景慕集】黄豆酱百花酿茄夹

作者： 糖妈心生活

“妈妈，我不爱吃茄子，我最不爱吃茄子！” 每次烧茄子，女儿给我的总是这样的一对话，让我很是伤感。 自从有了这个菜谱，茄子、猪肉在也不抗拒了，真的是一举两得。 这道菜特别快手，分享给各位妈妈们，回家烧给宝贝们尝尝看吧！

用料

• 长条茄子 2根
• 海虾仁 250g
• 葱蒜姜 若干
• 青黄红灯笼椒 若干

【景慕集】黄豆酱百花酿茄夹的做法步骤

步骤 1

将茄子切成3cm的段，从中间一开为二，去掉边角把形状修好后，在茄子的表面用花刀切出凹槽（45度角），为之后酿虾胶做准备；

步骤 2

把虾仁吸干水分，用刀拍成泥再稍微切一下，加少许姜蓉、盐、胡椒粉、蛋清、生粉打上劲，把切好的茄子拍少许生粉，然后将虾胶酿入

步骤 3

热锅冷油烧至7成熟，倒入茄子炸至金黄色捞出（大约40秒钟左右就可以），用开水迅速焯水去除多余的油；

步骤 4

把葱蒜姜切成很细的茸状备用，同时将三种颜色灯笼椒切成小粒备用

步骤 5

锅内倒入少许油放入葱姜蒜茸炒香后烹入少许料酒，下黄豆酱翻炒后加入适量的水，加生抽、耗油、糖调味，咸淡口味自己调整；

步骤 6

倒入茄子，中火烧约5分钟让它入味后拣出，放入三色椒粒和水淀粉收汁，然后按照个人喜好装盘

【景慕集】黄豆酱百花酿茄夹的小贴士

这是一道非常快手的家常菜，装饰用的是三色堇，某宝上可以买到哦，可以食用。

菜谱创建时间：2018-05-06 19:26:01