粉裹茄子

作者： 芊芊妈妈6

小时候家里穷平时少买肉，妈妈就会把这些普通的蔬菜变花样做成好吃的家常菜，这道菜虽不起眼，却有我童年的记忆。

用料

• 茄子 3-5个
• 油 50-100克
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 大蒜 2颗
• 生姜 适量
• 酱油 适量

粉裹茄子的做法步骤

步骤 1

将茄子洗净切段绰水后捞出（绰水的熟度以筷子刚插入茄身为宜，忘记拍照了）。用擀面杖轻轻锤打茄子，均匀裹上淀粉。

步骤 2

下油锅炸茄子，不要随意翻动茄子，待两面金黄色后捞出控油。

步骤 3

这是炸好的茄子。

步骤 4

油锅烧热后放入姜蒜爆香，下芹菜胡萝卜丝（配菜可按照喜好更改，比如青椒辣椒莴笋等）翻炒片刻加适量水煮至五分熟，下盐酱油调味，然后下炸好的茄子翻炒一分钟左右，加少许鸡精收汁即可出盘。

粉裹茄子的小贴士

裹生粉时尽量均匀些更好吃。

菜谱创建时间：2018-05-06 14:40:24