中种全麦核桃面包

作者： 曹贝贝_dmz5

自己调试

用料

• 中种面团用料
• 全麦粉 90克
• 低筋粉 90克
• 高筋面粉 150克
• 牛奶 180克
• 酵母 3.5克
• 白砂糖 10克
• 以下主面团
• 高筋面包粉 180克
• 牛奶 70克
• 鸡蛋 1个
• 糖 20克
• 酵母 2.5克
• 老面 50克
• 盐 3克
• 黄油 50克
• 核桃仁 70克
• 中种面团撕碎加入 520克多

中种全麦核桃面包的做法步骤

步骤 1

中种面团 牛奶，酵母，粉，糖依次放入，用ACA面包机生面团那档（1:30） 和面结束，取出整形取出搅拌棒，再次放入，进行发酵！

步骤 2

本人用的这三种粉！粉不一样，需要的液体量也会有些差别！觉得不够，可以慢慢加水，所以开始不要把牛奶全部加入，可以留一点，边活边加！

步骤 3

右图中种发酵好 左图主面团发酵后 室外温度高，所以直接室温发酵1小时！ 加入主面团需要的材料，再次和面，发酵！ 室温发酵1小时 主面团出来940克

步骤 4

发酵后的面团，均分戳圆，松弛20分钟 然后排气，

步骤 5

撒上核桃仁卷起

步骤 6

38度烤箱二发60分钟 再170度上下管预热好，再放入二发好的烤25分钟

步骤 7

出炉了

步骤 8

糖太少不甜

菜谱创建时间：2018-05-06 13:08:22