葱肉小烧饼

作者： Jinsamnity

从小学二年级的时候我就开始自己一个人上学了，大概每天都会走15-20mins吧。早上饿的时候我会去买早饭吃毕竟爸妈早早地就去上班了。兴丰小吃，沙县小吃，自然就成为了我常去的地方。 一碗拌面，一碗馄饨，或者是一些简单的煎饺都是我经常吃的东西。而这其中，我最爱的还是一家叫做熊记烧饼的烧饼店。 也不仅仅是早饭的时候我才会特意去吃，有时放学的时候也会去买。他们用最传统的方式来制作烧饼-铁桶。铁桶的底部有着烧热的炭火，把做好的薄薄的烧饼贴在铁炉的内壁上，慢慢的用炭火烘烤。 当表面烤制到焦脆的时候，用一个铁夹子夹出来。刚出炉的热腾腾的烧饼啊，就简单的用纸包裹上，就可以边走边吃了。外面脆脆的表皮，加上里面多汁的馅，真的是享受啊。 烧饼油条烧饼油条，来了美国之后就基本上没有在吃到过这样的烧饼了，因为美国人的早饭，基本就是ormeal之类的吧！我嘛，也就是自己想吃了，所以我决定做一些这一类的东西，那我们就来尝试一下吧！

用料

• 面粉 100克
• 油 2勺
• 温水 50mL
• 芝麻 2勺
• 猪五花肉 100g
• 鸡蛋 半个
• 葱 3根
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 糖 1茶勺
• 白胡椒粉 2茶勺
• 料酒 1勺

葱肉小烧饼的做法步骤

步骤 1

1. 取100g面粉。 2. 加入50mL水，半个鸡蛋和芝麻油。 3. 加入少许盐使面团变劲道。 Tips: 这个说实话全看手感，因为我也不是一个专业的面点师，其实只要柔软就可以了。太硬的面团会变干，这样口感不会特别好，也不好包。

步骤 2

1. 不停的揉搓面团。 2. 通过加水适当调节面团的硬度。 Tips： 加入油可能会比加入水更有用，这样做出来的烧饼更脆更酥。记得要用一个保鲜膜包住面团，这样面团的水分不会流失。

步骤 3

1. 猪五花肉切成肉末。 2. 葱切成细碎的葱花。 Tips: 所需要的材料就是这么少，葱花和猪肉做为主料。生姜和大蒜其实都不用，因为葱已经足够可以除去腥味了。

步骤 4

1. 加入半个鸡蛋，1勺耗油，1勺生抽，1勺料酒，2茶勺胡椒粉和2茶勺糖。 2. 用筷子顺时针方向搅拌直至上劲。 Tips： 一定要顺时针搅拌肉馅才能很好的融合在一起，这样做出来的口感更好，并且更加的多汁。

步骤 5

1. 取出2-3个橡皮大小的面团。 2. 用擀面杖擀薄，越薄口感越好。 3. 在中间放上少许的肉。 Tips: 面皮一定要擀得薄这样才会脆，而且会比较容易包。我这里的面团看着稍微有一点干还有一点厚，其实可以擀得比这个薄或者大许多。

步骤 6

1. 用褶包子的方法来包裹面团。 2. 褶子的那一面朝下，轻轻地按压。 3. 撒上少许的白芝麻。 Tips： 如果过于用力的用力挤压会想左上角一样肉馅爆炸出来的。

步骤 7

1. 热锅中火加入少许油。 2. 褶子面朝下煎2mins 30s。 Tips: 其实如果是不沾锅的话，其实不放油也可以的。这个没有最准确煎的时间，其实只要金黄就行了。包好的最好尽快煎，不让放久了干了就不好吃了。

步骤 8

1. 等到一面金黄过后翻面。 2. 再煎2mins即可。 Tips： 翻面过后，整一个烧饼应该都是完全包裹的，所以所有的肉汁应该都是封锁在里面的。

步骤 9

吃的时候配上一碗馄饨汤，美滋滋~

菜谱创建时间：2018-05-05 12:09:18