超浓郁黑糖枣泥戚风

作者： 曼小曼__

枣泥用来做戚风简直完美～关键是超级省事。用的米厨M16破壁机。不管是颜值还是功能，都征服我心 如果想咨询购买事宜，可以加V：LBJ0821 有优惠～ 配方为17cm加高中空

用料

• #枣泥
• 红枣 500g
• 水 适量
• #蛋糕体
• 蛋黄 4个
• 牛奶 40g
• 枣泥 120g
• 低筋面粉 90g
• 植物油 40g
• 蛋清 4个
• 黑糖 40g

超浓郁黑糖枣泥戚风的做法步骤

步骤 1

将红枣洗干净，我用的灰枣，虽然个头小一点，但是肉质很甜，我很喜欢 然后将红枣倒入锅中，加水稍高于红枣表面，煮至沸腾，五分钟后关火，倒入大一点的盆中浸泡一小时左右，至水变温

步骤 2

然后拿起剪刀去核

步骤 3

加适量水，只要破壁机能搅打得动的程度就行。 前后打了三四分钟的样子，我是不喜欢去皮的，不仅仅只是麻烦。但是如果枣皮不打碎就会很影响口感，这次用米厨M16来打非常的细腻

步骤 4

然后倒至不粘锅中

步骤 5

开中下火不停翻炒，炒制你需要的软硬度就行，还可以加黄油炒成油性枣泥做月饼

步骤 6

看～是不是超细腻

步骤 7

我们采用后蛋法，先将植物油和枣泥搅拌均匀

步骤 8

搅拌均匀后的质地比较粘稠

步骤 9

再加入牛奶

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

过筛加入低筋面粉

步骤 12

Z字形搅拌均匀

步骤 13

最后加入蛋黄

步骤 14

搅拌均匀

步骤 15

我用的是黑糖块

步骤 16

所以先用小刀将黑糖切碎

步骤 17

全部加入蛋清中

步骤 18

打发至直立的小尖角

步骤 19

先在蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜

步骤 20

翻拌均匀，混合好第一次蛋白霜之后的状态

步骤 21

再加入第二次蛋白霜

步骤 22

继续翻拌均匀

步骤 23

最后将面糊倒入剩余的1/3蛋白霜中

步骤 24

翻拌均匀

步骤 25

倒入模具中

步骤 26

170度烘烤40分钟左右

步骤 27

组织是非常绵密的

菜谱创建时间：2018-05-05 11:19:50